ドミニク・ギヨン '18ブルゴーニュ　コート・ドール　ドム　ルージュ 続いて、若いブルゴーニュの赤を。 マルサネのワインだそう(^^) チャーミングで美味しい赤です♪ マルサネ地区のアリゴテなら、前の週に美味しいものを たくさんいただいたけれど、 マルサネの赤は久しぶりかな？ 熟したラズベリーやクランベリー、少しだけ イチジクのような奥行き感じる印象もありました♪ 重くなく、動物系よりも植物系のニュアンス。。 青さは少なく果実味豊かで、淡いお色に反して 割とバランスの良いキリッとした酸！ 古酒の多いこの日のラインナップの中で いい箸休めになってくれていました(^^)✨ お料理はヤマバトのカイエット、 野菜ピュレ添え、赤ワインソース カイエットは、香茸のリゾットを巻き上げたもの… コクがありつつ、柔らかさを感じる風味豊かな味わい♡ 野菜のピュレは、カボチャとセロリ✨ どちらもそれぞれのお野菜の香りがよく立っていて、 特にカボチャが甘くてとっても美味しかったです！！ 既に酔っ払ってきていたので 「このカボチャのピュレみたいな離乳食があったら 　いいのにな〜。」とか、訳の分からないことを 口走っていました(^^;) ↑もちろん、子供がいるわけじゃないので、 　離乳食は必要としていませんww 　でもって、このカボチャのピュレは、 　離乳食にするには塩分高すぎます、笑 戻りますが…1本目の白の後、 2杯目にいただいたシャンパンカクテルのお話も♪ お料理に合わせて、シャンパンカクテルと白の 順番を入れ替えての提供✨ 無農薬の金柑をホワイトリカーに漬け込んで、 シャンパーニュで割り、輪切り金柑を浮かべた 可愛らしい一杯(^^)♡ 金柑の香りがとっても豊かです！ 果実の甘さと、ほんのりと柑橘の苦み…♪♪ 金柑の良さを余すところなく表現した 素敵なカクテルでした〜✨ お料理は、カモと里芋、フォアグラのガランティーヌ 信州りんご添え ガランティーヌがとーっても美味しかったです(>_<) 個人的にはこの日1番好きだったかも？ (他もどれも美味しかったですが。。) カモのもも肉は組織が少ししっかりしすぎているため、 通常のお店では胸肉を調理して出すことが多いですが、 もも肉は、旨みがさらに強いのだとか。。 こちらのガランティーヌは、そのもも肉の旨みを 存分に引き出すため、硬い組織を細かく切って、 塩胡椒のみで味付け…✨ カモの味わいが堪りません(>_<)♡ カモの旨みをまとった里芋も、滋味あって美味しく、 ポルト酒で下処理されたフォアグラも、 よく馴染んでました(^^) 付け合わせのりんごは、2種類、調理法を変えて。。 ふじはコンポート、紅玉はキャラメリゼ✨ シャキシャキ感は残しつつ、 ふじコンポートのまろやかな甘さも、 紅玉の程よい酸と甘やかな香ばしさも良い塩梅でした♪ 彩り豊かなお皿がとっても可愛い(^^)♡

ほろ苦ココア

やーーーーーーん♡ギヨンさま♡ シャルドネが鬼のように美味しくて、 ピノもいつか飲んでみたいと思っていたけど、 やっぱり素敵なニュアンスですね⤴︎ とにかくお料理が完璧でウットリしちゃう♡ どれもこれも素材を活かして大切に調理されていて、 付け合わせのりんごも本当に素敵( ˘ ㅂ ˘ ♡︎) 最高ですね〜✨

toranosuke★

このワインは飲んだことがあります！ なかなか良かったという記憶があります(^^)

bacchanale

シャンパンカクテルにこのお皿、とても良さそうな組み合わせですね！ビジュアルも素晴らしいです！

Eiki

toranosukeさま フレッシュで程よい酸が 美味しい赤でした〜♪ シャルドネも美味しいんですね✨ 出会ってみたいです(^^)！ お料理も美味しかったです✨ 日本ジビエ振興協会の理事を務められている シェフのお料理、堪能しました♡

ほろ苦ココア

bacchanaleさま 召し上がってましたね〜！ 味わいの感想よりも ソムリエナイフが壊れたお写真が 気になってしまいました(￣∀￣)

ほろ苦ココア

Eikiさま 良い組み合わせでしたよ♪♪ お料理に合わせてもともとのワインの 順番(泡→白)を入れ替えていただいて いた理由がわかりました(^^)✨ シャンパンカクテルも ガランティーヌのお皿も 華やかな見た目だけでなく 味わいも一級✨で心躍りました♡

ほろ苦ココア