vM. Chapoutier Crozes Hermitage Les Varonnier 2019 M・シャプティエ クローズ・エルミタージュ・レ・ヴァロニエ この日はO氏に誘われて“スピネッタ・カンペ垂直会⁇”でした。 美味しいです。 ピノとは違うがタンニンが細かく果実があり緻密です。 もうちょっと熟成したら素晴らしいものに‥‥ 手練れの職人の技を感じます。 『「クローズ・エルミタージュ・レ・ヴァロニエ」は、シャプティエのクローズ・エルミタージュ畑の中でも最古ものとなる平均樹齢60年以上のシラーを使って造られています。 収穫は手摘みで行われ、醸造は小さなコンクリートタンクで始められます。ここでも使用されるのは、圧搾されていないフリーランジュースのみ。 濃いガーネットの美しい色調を持ち、ラズベリーなどの赤い果実やカンゾウのような凝縮した香りの他に、ブラックオリーブやローストしたハーブのような風味が感じられます。ヴァニラやジャムを食べているかのようなエレガントな味わい。』

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