サン・ロマンのスール・デ・シャトー区画のシャルドネ100%、コルクはDIAM10です。スール・デ・シャトーの区画は標高は350-400m、南東向き斜面、ジュラ紀後期の泥灰石灰質土壌。味わいはミネラルが効いていて、酸と果実味もあり、おいしいブルゴーニュです。特にミネラルを強く感じるのはサン・ロマンの特徴である標高の高さや土壌の影響もあるでしょうが、モレ・ブラン(ピエール・モレ)の造りの影響もあるような気がします。料理と合わせても良いですが、単独で飲んでもおいしいと思います。

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