グラン・メゾン、カンテサンスへKatsuyuki Tanaka大先生、白猫ホッサー様とご一緒させて頂きました。 最後の鳩のお料理にグラスで頂いたのは、ドメーヌ・ド・トレヴァロン・ルージュ2013年を頂きました。南仏プロヴァンスのワインで、カベルネ・ソーヴィニヨン50%、シラー50%になります。 少し青紫掛かった美しいガーネットから、クレーム・ド・カシス、熟したベリー、ローズにペッパー等のスパイスなど少し全体的に冷涼な印象の落ち着いたアロマ。 少しタイトなミディアム・ボディの果実味は美しいストラクチャーで、スパイシーな酸味とタンニンからクリーンな余韻のフィニッシュへと。 もう少し熟成が必要な印象でしたが、ワインもお料理も新旧入り交じる非凡且つ、とてもコンセプチュアルな素晴らしい宴でした。

Marcassin