Dom. de Trévallon Rouge 2013
ドメーヌ・ド・トレヴァロン ルージュ

グラン・メゾン、カンテサンスへKatsuyuki Tanaka大先生、白猫ホッサー様とご一緒させて頂きました。 最後の鳩のお料理にグラスで頂いたのは、ドメーヌ・ド・トレヴァロン・ルージュ2013年を頂きました。南仏プロヴァンスのワインで、カベルネ・ソーヴィニヨン50%、シラー50%になります。 少し青紫掛かった美しいガーネットから、クレーム・ド・カシス、熟したベリー、ローズにペッパー等のスパイスなど少し全体的に冷涼な印象の落ち着いたアロマ。 少しタイトなミディアム・ボディの果実味は美しいストラクチャーで、スパイシーな酸味とタンニンからクリーンな余韻のフィニッシュへと。 もう少し熟成が必要な印象でしたが、ワインもお料理も新旧入り交じる非凡且つ、とてもコンセプチュアルな素晴らしい宴でした。

4本目は赤ワインをグラスで頂きました。 少し淡い紫がかった色合い。 香りに少し青さもあります。 カベルネ・フラン？シノンを想像しましたが、、、 答えは南仏ドメーヌ ド トレヴァロン ルージュ！ ワイン飲み始めの頃には飲んでいますが、もう20年くらいご無沙汰？ やはり素晴らしいワイン。 お料理は日本の飼育鳩！でしたが、繊細な肉質に血の香りも殆どなく素晴らしい料理でした。

☆3.2 独特。 アルコール度数13%だけれど、 それ以上の雰囲気。 単体で飲みたい。

南フランスの高級赤ワインとして、いち早く脚光を浴びたトレヴァロン。 有機栽培を実践し常に高い品質を維持して、プロヴァンスのプレステージワインとしての地位を確立。 カベルネ・ソーヴィニヨンとシラーをブレンドした、独創的なワイン造りの先駆けともいえる存在として知られる。(ラヴィネ) プロヴァンスでは20%以上のカベルネソーヴィニヨンを混ぜるとＡＯＣで無くなるため、(値段以外)バンドペイのランク付け。 毎年変わるラベルは画家である父親の作品。 ベリー、皮、コーヒーの香り。 タンニンは滑らか。 リッチ。 非常に美味しい。