昨日の午後いち、昼下がりはお仕事しっかりしてました。 VIPのお客様、ホールアウト後に高級しゃぶしゃぶのコースをサービス、ワインはレナート・ラッティのバローロ！こういう料理とのマリアージュ用に仕入れておいたもの。 芳醇な、しかしどこか無骨な香り。 ミディアムでちょっとダークな色調、フィニッシュはやはり無骨。 イタリアワインにある土臭さをしっかりと感じれる、並の料理とのマリアージュではワインが抜きんでてしまいます。 この日はこの後ダッシュで大阪へ…。

榊 義將