レモンやグレープフルーツ、洋梨や皮感、蜜、微量のバター感やミルク感、ミント的刺激のハーブ感。 少々の粘度感、初期に感じるタンニンの硬さは時間に比例してほぐれ少々の塩味感とミネラル感を出す、全体的には石灰系の気持ち濃縮された苦味。 に溶け合った酸味がピラミッドバランスの頂点にポイント的にその後は味わいとして交わる。 甘味は中期からピークの間に薄っすらと洋梨の様に顔を出しそれ以外は隠し味調味料的に。 [本日の料理] 鰤とウスバハギのお刺身、本家留蔵さんのマル秘•••！、チーズなど。 ウスバハギは初めて食しましたが身は中々美味しいですね。肝はまーまーかな 、お姿は中々個性的(笑)。

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