白に続き赤を‥‥と思いつつ、メインが平目と聞きこれは二杯目も白が妥当かと悩んでソムリエ殿に相談したところ、今日のお料理はむしろ赤が合うとのこと。素直に従うと、なるほどおっしゃる通り。甲殻類のソースは濃厚な海老味噌で、タンニン軽め辛口ツヴァイゲルトレーベとベストマリアージュ。 発酵メロンの冷たいスープ、平目のロティ 軽いパイケースと甲殻類のソース、トマトのジュレソース、食後の子菓子

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