バルベーラ100% 地質学を専門とする学者でもある、教授ことロレンツォ・コリー二氏のワイナリー、カーゼ・コリー二。 完熟したプラム、アメリカンチェリー、イチジクの甘やかな果実にシナモン、リコリスの暖かみのあるスパイスが溶け込んだアロマ。この果実味の凝縮感は他にない。完熟した甘いタンニン、角が取れた酸。 凄くボリュームがあるのに、スルスルと飲めてしまう。やっぱり美味しいカーゼ・コリー二。 畑では年2-3回のボルドー液の散布以外は一切の農薬を使用せず、無施肥、不耕起、無除草を実践。5-10年に1回程度、ブドウの株の周りの土を起こす。畝の所などは完全に不耕起で、雑草を年2-3回刈るだけ。そして樹齢の高い樹から、圧倒的な凝縮感、熟度のブドウを収穫。 セラーでも、人為的関与はできる限り避け、長期間の醗酵・マセレーションを行い、できるだけ樽の移し替えも行わず、醸造からボトリングでのどの過程においても酸化防止剤不使用。

竹山 朋子