平和寿司つづき。2本目は寿司に合わせて泡を。イギリスのスパークリングという嬉しいチョイス。 バランスの良いゴールド。ほんの少しだけ赤みがかる。 非常にバランスの良い香り。程よい力強さ、リッチさ。 整っていて、超スタンダード。バランスが良くて何かのニュアンスが突出することがない。 泡もスタンダードで整ってる。 ここの料理を考えたら、もう少し繊細なタイプ、というか高級シャンパーニュが必要だった。 寿司はたくさん出てきたのだけど、何よりも、途中で何回も変わるシャリが素晴らしい。一番美味しかったのが鮪。部位によって4種類出てくるのだけど、一番柔らかい中トロはホロホロの柔らかい米、少しだけ筋があるような食感の大トロはしっかりした硬めの米。米は大粒で適切な存在感がある。どれも、口の中でネタとシャリが完璧なバランスで混ざる。 寿司だけならこれまでで一番美味しかった。これこそ寿司の技術！ 逆にツマミは普通のレベルに留まるものもあって1つ星という評価なのかな。 ワインは両方とも12000円。最安値の3倍くらいかな？まあ仕方ない。 コース18000＋税(写真以外にもたくさん出てきます)、追加もたっぷりしちゃったので計53000円。なかなかの痛手ですが、これほどの寿司を食べれるなら文句なし。昼はツマミがハマグリだけの寿司のコースで6000＋税らしい。そっちにした方が良さげかな。 大将がものすごく物腰の低い方で、素晴らしい雰囲気でした。寿司は左利き用の向きでは出してくれなかったけど(高級店行くと気にしちゃうw) しかし、こういう繊細な味の良い店は日本酒はにした方が良いのかな…大して濃いワインじゃなくても、どうしてもワインが勝っちゃう。ここの寿司に合うようなシャンパーニュなんかいくらするかわからないし。でもやっぱりワイン飲みたいんだよね。

hamuito