梨、リンゴ、レモン、グレープフルーツ、マンゴー、青リンゴ、ピーナッツが入った様な微量のクリーム、微量の蜂蜜や蜜蝋感、石灰、少量の黒ゴム。 濃縮させた柑橘的な酸味に、石灰的苦味のタンニンの刺激、ラストに残る各味の染み入るヨキ旨味。 [本日の料理] 夕方過ぎの百貨店の魚屋さんは既に食材は乏しく唯一残っていたのが鯛だったので今回も鯛のカルパッチョはイクラをトッピング。

super_kaki_p