テーマ別試飲8 魚介とグラーヴ ボルドーは赤だけじゃない。魚介に合うのはシャルドネだけじゃない。 魚介と聞いてまず思い浮かぶのはシャブリ、ブルゴーニュ。でも実際、食べ物の方にあれほどのミネラルって感じないんだよね。スペインやイタリアも良いけど狙い通りの味のワインを選ぶ知識がないし売ってないこともある。ならばボルドー。勉強すべき白の銘醸地グラーヴはどうか。 少し光沢とゴールドが強い色。 濡れた木のようなよく馴染んだ樽香。サワークリームのような樽の甘味。少しだけ草や猫のオシッコ。熟した果実味。 旨味はしっかり。液体によく馴染んだ石灰。 樽香がしっかりしているが、ボディは軽い。 よく味が乗っていて酸は弱め。15年らしい。 刺身は鯛、フグ、アカヤガラ。基本的にワインの方が強いんだけど、この中ではフグが一番合った。味が無いようで旨味がしっかりしてるということか。アカヤガラは味が弱すぎ。鯛は少し物が変わればまた違うんじゃないかな。寝かせるべきか。醤油よりポン酢やカルパッチョ風の方が良い。やっぱりレモンとは合う。 焼き物はサワラとサンマ。サワラが合った。サワラの軽さとソーブラの香りの軽さがピッタリ。パッとしないと思ってたサワラにこんな良さがあるとは！味の濃さ的にサンマに期待したけど味の方向性が違った。

hamuito

ルージュでタグ付けされてるけどブランです。

hamuito