ドメーヌ・ドミニク・ギヨン（アントナン・ギヨン） ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ・レ・ダム・ド・ヴェルジ 2019 ドメーヌの所有する畑の半分近くがオート・コート・ド・ニュイで、オート・コート・ド・ニュイは19の村が名乗れる。所有する畑はニュイ・サン・ジョルジュ近くのムイエ（Meuilley）村にある。 村自体はムザン川の渓谷の中にあるが、その上に広がる斜面はオート・コートの中で最上級の畑と評される。 石灰、粘土質土壌。平均樹齢35年で、収穫は手摘み。専用の小さな箱でセラーへ運ばれ選別される。木製の樽で、ピジャージュと温度管理をしながら10～12日発酵を行う。228Lの樽（旧樽）と大樽で12カ月熟成後瓶詰め。 紫がかったとてもきれいなルビーカラー。 冷涼感のある赤い果実に、やや熟したベリー系の黒い果実の香りを感じる。ヨーグルトのような香りに、少し東洋スパイスのニュアンスを感じられる。 端正で整ったきれいな酸のミディアムボディでエレガントな果実味とのバランスがとてもいい。タンニンも滑らかです。深みのある味わいとは言えませんが、このピュアさがいいんです。そしてこの価格なら文句言えませんよ。 WAでも評しているが、 「最初の一口目から非常に綺麗なワイン」。 私もまさにそう思いました。一口飲んでいただければ伝わるかと思います。 重い肉には負けるかもしれないが、新樽比率の低いクラシックでエレガントなブルゴーニュが好きな方にはおすすめできると思います。3000円しないので、コスパも抜群です。 これもすごい好きだなぁ。樽とか重めが好きな方には不評かもしれないですが、いい意味でチャーミング。優しい味わいです。 2日目は落ち着きすぎてしまった印象なので、初日のほうが要素がとれてよかったです。

ニッシー 2025（Vin étudiant）