リボッラ・ジャッラ100% 地中に埋め込んだアンフォラで全房発酵、その後大樽で熟成。 オレンジピール、ドライハーブ、蜜のヒント。複雑。口当たりは柔らかく、染み入るような旨みがある。心地良くしっかりとしたタンニン。でも決して強すぎず、自然に体に入っていく感覚。ナチュラルで純粋。 グラヴネル氏の言葉「何も加えず、何も引かないワイン造り。ブドウをそのままワインにしているだけで、どんなワインが出来るかはブドウ次第。分析もやめたのでアルコール度数、酸量、残糖などがいくらかも知らないし、知りたくもない」この言葉どおり、あくまでも純粋なワイン。

竹山 朋子