今日の白猫平日ランチは最高位様とイチジクのデザ一卜目的にもはや行きつけフレンチEnへ 最高位様はこの季節もっかのところイチジク(フィグ)好き怪獣に変身中だ。 イチジクとは漢字で無花果と書いてムカカと読むインドの香辛料のことである( -_-)ｳｿ 持ち込みは ベルナール・ボナン ムルソー・レ・ティレ2016 ベルナール・ボナンはムルソーにあって七代目当主ニコラ・ベルナールが妻ヴェロニクと家族運営している知る人ぞ知るドメーヌ。 ビオで早摘みのエレガントな造りで口コミで人気となりメディアの露出も一切せずに売れっ子となっているマニアなドメーヌである。 妻ヴェロニクが1998年ドメーヌ・ミシュロから相続したシャルドネのみの7ha少々の畑の大部分はムルソーにある。 少量生産の村名格に畑名付クロ・デュ・クロマン、ティレ、リモザン。 一級畑はジュヌヴリエール、シャルムを有し、加えてピュリニーMの一級畑ガレンヌ、フォラティエール所有というラインナップだ。 自然酵母で発酵熟成は樽で約15ヵ月後ステンで数か月。新樽は10%のみ使用しキュヴェごとに樽を変えずに翌年も使い続けるという手法をとる。 その為タルタルリッチなムルソー旧味とは無縁のムルソー本来のテロワール、ミネラルリッチの個性が前面に出たワインを造るのがこのドメーヌだ。 MarcassinNGH会長神父様と偶然の連鎖！ 鮑の低温調理サフランで色付けした蓮根が鮮やかクルミオイルと肝を使ったソース 焼きナスのスープ 名物定番美味し オマール海老ビスクのソース根セロリのピューレに ソース美味しバケット止まらぬ(>_<) 雌です子持ちオマール海老！ シャラン産鴨、血抜きせずしめている鉄の味わい(^-^)付け合わせの大根美味い大根鴨(笑) イチジクのコンポートアイス添え 最高位様狂喜乱舞(笑) 続いてフィグのタルト 最高位様失神(^o^) 綺麗でややホワイティなイエロー キュンと口をすぼめるような酸味とミネラルの旨味 果実味は白桃・リンゴほのか凝縮は感じるが全く主張ない程はかない その為かややスポーツ飲料を思わせる味わい強ミネラル強酸である 温度変化で徐々に溶けてくる果実味 しかし温度が上がると逆にやや締まりに欠けるミネラル信条のムルソーだけに低温でのサーブが望ましい シェフも気付いたかキリリと冷えた状態でサーブされるミネラルムルソー(^-^) 石灰質でチョーキーで鉄球をねぶるような強靭なミネラルと舌を刺す鋭い酸味のムルソー この店の濃いフレンチソースにぴったり ベストマリアージュ！(^o^) 百花繚乱(ひゃっかりょうらん)のムルソーの新興ドメーヌにあってこの個性的な味わい全く素晴らしい！ 美味しいムルソー満足のムルソ一星人白猫 無花果(ムカカ)の利いたデザ一卜を堪能した最高位様もすっかりインド怪獣ムカカーンになっている(笑) 今夜のディナーはどうする？ 当然無花果(ムカカ)のカレーよ！ 真剣(マジ)かーっ!?(*゜ロ゜)

白猫ホッサー

白猫ホッサー大先生 最高位様無類のムカカ好きのムカカーンとは。。。 いやー私はベルナール・ボナンとても気に入りました。 しかも本当に偶然の連鎖でございましたね。 おっしゃる様に酸味とミネラルのバランスの妙に、とても品の良い果実味。これは次世代のルーロ位の存在になるのではないでしょうか？　それは言い過ぎですか？

Marcassin

MarcassinNGH会長神父様、 ええ我が家のセラーにシャンガンが切れないのと同じく冷蔵庫には生ムカカがこの時期大量にございます(笑) べルナール・ボナン、確かにミネラルリッチでエレガントな薄旨加減で、 ラフォンのゴージャスな喉ごしとかコシュ・デュリのツルツルの酸味とかより絶対にルーロに近い味わいと思いますねハイ。 本当に良い白汁をいただきました しかし全く驚きの偶然の連鎖でした！ どこかで見てました？どこですかカメラは(笑) いやこれは真剣(マジ)にルーロの後継を見つけちゃいましたかね(^o^)

白猫ホッサー

爺！ わたしはイチジクというと、 別のモノを連想するけど 本家本元のアレね。 ひさびさに おいしいシャルドネが飲みたいわ♪

えむ お嬢

えむお嬢様、 そうそうイチジクと言えば軍艦の最高責任者でございますね。 艦長！右舷から敵艦がっ！ いや潮干狩りでございましたか 干潮？浅利が採り放題だパパっ！ …お嬢様何か妙な連想をされているのではごさいませんか(^-^;) 爺は心配でございます おいすいシャルドネでございますか(^-^) 爺がご用意いたしましょう(^_^)b お待ち下さい(_ _)

白猫ホッサー

おねしゃす♡

えむ お嬢

えむお嬢様、 倍返しでごさいます半○直樹(笑)

白猫ホッサー