キノコの香りに獣臭が交わる。しっかりした果実味が口内に広がり、溶け込んだタンニンが後味をしめる。鼻から抜ける余韻は長い。味の奥にカラメルのような苦味のある甘み。 一日経ってこなれた味わいに明らかに変わった。昨日よりも果実味が鮮烈で酸味もパリッと主張する。 途中で窒素を入れたとはいえ二週間以上経っても味は壊れていない。さすがに酸化のニュアンスは感じられるが、赤茶けた味わいがまた面白い。

AlldependsonMe