モレ・サン・ドニの由緒あるドメーヌ・ポンソ。今当主のローランがドメーヌを去るという大騒動の真っ最中(なんでも相続問題らしいです)。今後のドメーヌの行方が気になります。モレ・サン・ドニでは新興デュジャックと双璧をなす作り手で合成コルクや温度センサー付(高温にさらされると赤色に！)QRコード付ラベル等の最新の工夫で酸化防止剤無添加を実現するなど伝統を守りながらも新たな試みを続ける希有なドメーヌでした(過去形(ToT))。 今日はポンソのコルトンシャルルマーニュ12年を例の貝類の鉄板焼と合わせたくて持ち込み。12年早かろうと何だろうと飲みます開けます合わせます(^o^)。でもコルシャルはブルゴーニュ白の中でも特にヴィンテージが気になるのと同時にその強いミネラル感故に硬さが気になってしまうことが多いグランクリュです。12年ポンソのコルシャルどうでしょうか。 のどグロのたたきに鮑の造り。牛タンのソテー脂の乗り具合が素晴らしい！フィレステーキ。岩ガキの鉄板蒸しにポン酢で。貝が美味しい美味しい！よく冷やしたコルシャルとぴったりです。サーロインの竹の子とヤングコーン添え。大貝の煮出し豆腐しめじ添え。これもミネラルたっぷり合う合う(^o^)。ハンバーグのトースト載せ焼きポテトサラダ添え！鉄板！ミニすき焼きに余った卵は卵焼きに。牛タンシチューでフィニッシュ。今日も美味しうございました(^o^) 綺麗なイエロー。ー口めから全開の果実味甘みも強くミネラルたっぷり。12年コルシャル、カチカチの固さを想像していたのにこの開き具合(^o^)素晴らしい味わい冷やすと酸味も際立ってこれは美味しいコルシャルです。鉱物系のミネラル、チョークや火打ち石のニュアンスあってキュッと音のするミネラルとリッチな果実味のバランスすごいコルシャルです。5年後とか想像するともう失禁ものの美味しさです(笑)。 この素晴らしいドメーヌがもうなくなるのかと思うと残念で仕方ありません(^-^;)。フランスのドメーヌの相続税なんとかなりませんかね～(^o^)新大統領に期待ですか？

白猫ホッサー

ホッサー会長 先日チラつかせていたポンソのコルシャル、速攻で成仏させましたね。ポンソのブランはモレ・サン・ドニしか見た事ないので、珍しい逸品でございます。ポンソも今となってはすっかり銘醸ドメーヌの仲間入りですが、80年代や90年代は作りが不安定で、ボトルによる差も非常に大きかったです。 デュジャックは現代的でも有りますが、確実な作り手ですし、ブランも良い作りでした。昔は確かネゴスのムルソーもありましたよね、DRUIDワイン？

Marcassin

Marcassin名誉会長、ポンソのコルシャル最近の中でも1～2番の美味しさです(^o^)。 そうですかポンソも試行錯誤で今のスタイル(もうなくなったようですが(ToT))にたどり着いたのですね(^o^) デュルイド！あの幻のアメリカ資本のデュジャックのネゴスの元になったやつですね。知ってます確かピュリニーもあったハズ(笑)デュジャックの奥様がアメリカ人だったのでその関係とのことですね。しかし80年代とお詳しい名誉会長、いったい何者なのですか？只者ではないですね(^o^)すごいっす(笑)

白猫ホッサー

二人の会話は、悟空とフリーザの空中戦のようですね（笑）

Johannes Brahms Ⅱ

Johannes Brahmsさん、悟空はMarcassin名誉会長ですね間違いないです(^o^)。名誉会長の知識の深さにただただ敬服です(笑)

白猫ホッサー

あー。合成コルクって聞くと???となるかもですが、人工心臓に使用するマテリアルで作ったコルクとなるとこだわりが感じられますかね―。

marie.

marie.さん、そんな医療用の素材を使ったものなのですか(驚)知りませんでした。ちなみにポンソのこの合成コルクは使い回ししています(笑)。綺麗ですし便利(^o^)！

白猫ホッサー

正解か どうかは、分かりませんが、これに、替えた。 凄い事だ！

アン爺

アン爺さん、スクリューキャップよりは粋ですしブショネはないしで正解かもしれません(^o^) スクリューキャップのコルシャルとか考えられませんしね(笑)

白猫ホッサー

ホッサーさん 最近、ポンソのモンラッシェを見かけましたよ！2010がファーストヴィンテージで、まさにその2010でした。シャンガンの話じゃなくて恐縮ですが（笑）、このコルシャルの出来映えからすると、相当期待できそうですね☆

iri2618 STOP WARS

iri2618さん、当主のローランが離脱して参入するネゴス会社と合同で2010年にリリースしたモンラッシェのようですね。の飲んでみたいっ(^o^)

白猫ホッサー