カリフォルニアのシャルドネらしいこってりした香りですが、飲み口は意外とあっさり甘酸っぱい後味で、和食に合うとCAさんから勧められました。うん、確かに。 〜ANAウェブサイトより〜 秋のお膳は「銀座 奥田」とのコラボレーション。前菜は蟹身と焼霜の帆立に金目鯛昆布〆と烏賊を添え、酢橘香るゼリーをまとわせた一皿です。小鉢の焼き穴子は菊花のお浸しに乗せて柚子の香仕立てに。鶏肉は塩麹で下味をつけ、ごぼうと隠元を巻いてクリーミーな胡麻酢をかけています。主菜の魚は脂の乗った旬のかます。巻いたエリンギと共に秋らしい食感の競演をお楽しみください。牛角煮は黒糖で風味豊かに仕上げ、半熟卵や舞茸をあしらいました。

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