William Fèvre Chablis 1er Cru Montmains
ウィリアム・フェーブル シャブリ プルミエ・クリュ モンマン

プチ・ブラインド・ワイン会。 先ずはウィリアム・フェーブル・シャブリ・プルミエ・クリュ・モンマン2018を頂きました。 ペールなストロー・イエローからレモンやクインス、メロンなどフレッシュな果実に、ナッツやスパイスが香ります。 リッチで凝縮感のある果実味からスパイシーな酸味を感じ、ミネラリーな余韻までとてもオープンで飲みやすい印象。ただ中間のボリューム等に少し乏しく、全体的に深みが感じられないのですが、それがフェーブルだと思います。

ブルゴーニュセットで購入

フランスはブルゴーニュ地方のシャブリ地区、ウィリアム・フェーブルのシャブリ プルミエ・クリュ ヴァイヨン2016。シャルドネ100%。 色味は濃い目のイエロー、香りはグレープフルーツに乾いた石、果実香がありつつどこか乾いた印象。 飲み口もフルーティな果実味とすっきりさが同居。しっかりと芯がありつつも、引っ掛かりもなく酸味がでしゃばることもなく、料理にスッと寄り添う名脇役な味わい。 白身魚のカルパッチョやカニ/牡蠣などによく合いそう。

ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル シャブリ･プルミエクリュ・モンマン 久々に美味しいシャブリ ミネラル豊富なのもいいけど、柔らかなな感じと上手くバランスしている