Dom. William Fèvreドメーヌ・ウィリアム・フェーブル
Dom. William Fèvreについて
1850年頃に設立されたドメーヌ。1950年にウィアム・フェーヴルが相続して以来、シャブリ随一の造り手として名声を博してきた。1998年跡継ぎのいないフェーブルはブシャール・ペール・エ・フィスの復活を成功に導いたジョゼフ・アンリオにドメーヌの将来を託した。その後シャブリでは一般的な機械収穫から手摘みに切り替えるなど、次々と改革を行った。現在では所有畑を80もの区画に分類し、それぞれに収穫日、最適な醸造方法を決定し、熟成まで別々に管理している。契約栽培のブドウからなるシャブリACワインにおいても、厳選した契約農家からのみブドウ果または果汁で購入し、醸造もすべて自らが手がける。ウィリアム・フェーヴル社ではあえてシャブリらしいフレッシュ感とミネラルを生かすため、いずれも新樽は使用していない。
Dom. William Fèvreのワイン一覧
- William Fèvre Chablis(1422)
ほのかに蜂蜜のシャブリ。美味です - Dom. William Fèvre Chablis 1er Cru Montmains(9)
今年の年始のお酒。 熟成したシャブリの香りはたまらない。 - William Fèvre Chablis 1er Cru Vaillons(201)
お節に合わせようと思ってたシャブリ 〆は七草粥で… - Dom. William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses(20)
登録はドメーヌものになってるけど、メゾンもののGrand Cru Les Preuses とはいうものの果実のふ... - Dom. William Fèvre Chablis 1er Cru Fourchaume(39)
夏のワイン会備忘録 パワフルでエレガント ・アワビのソテー 肝のソース 秋野菜を添えて - William Fèvre Saint Bris(104)
メゾン・ウィリアム・フェーブル サン・ブリ 2019 ブルゴーニュ グランオーセロワ ソーヴィニヨン・ブラン100... - William Fèvre Chablis Champs Royaux(50)
メゾン・ウィリアム・フェーブル シャブリ シャン・ロワイヨ 2018 ブルゴーニュ シャブリ シャルドネ。少しスモ... - Dom. William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros(87)
グランクリュなのでかなり濃厚かと思いきや香りも口当たりもさっぱり。 レモンの香りでしっかりした味わいなのではじめて... - Dom. William Fèvre Chablis 1er Cru Beauroy(22)
恵比寿の角打ち有名店、山本商店を初めて訪問♪ いろんなワインがボトル単位で、リーズナブルに愉しめるお店。 ブル... - Dom. William Fèvre Chablis 1er Cru Vaulorent(18)
グリーンがかったクリアなレモンイエロー。ヴァニラは弱く白い花が中心。硬質なミネラル感があり、酸も強い。キリッとした... - William Fèvre I Love Chablis(9)
ザンギワイン会19 - Dom. William Fèvre Chablis Grand Cru Les Clos(90)
omoide iwayuru memories - Dom. William Fèvre Chablis Grand Cru Valmur(11)
試し飲みしたシャブリがダメだったので、代打として開けました。 Dom. William Fèvre Chablis... - Dom. William Fèvre Chablis Grand Cru Vaudésir(19)
シャブリ ヴォーデジール2017 byウィリアム・フェーブル・・・と,新潟は村上の岩牡蠣( ^o^) ヴゥーグロ... - Dom. William Fèvre Chablis 1er Cru Les Lys(17)
ウィリアム フェーブル シャブリ レリス 2015 スティルワイン久しぶり。 香りのボリュームは大きめ。開けた瞬... - Dom. William Fèvre Chablis 1er Cru Mont de Milieu(12)
3本目はシャブリプルミエ このドメーヌはぶどうを手摘みされてるそうです。まだ、シャブリ地区は機械での収穫も多かっ... - Dom. William Fèvre Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre(17)
ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル シャブリ 1erクリュ モンテ・ド・トネル12 ヨーグルトで始まり、まるで石... - William Fèvre Petit Chablis(7)
ロンドンのフレンチでその1。こんなに甘いシャブリ初めてです。 - William Fèvre Chablis La Maladière(2)
- Dom. William Fèvre Chablis(129)
ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル シャブリ 2020 "独特の風味が最もピュアに表現されたワインの1つ シャルド...