Uberti Comari' del Salem Franciacorta Extra Brut
ウベルティ コマリ・デル・サレム フランチャコルタ エクストラ・ブリュット

ウベルティのフランチャコルタ・エクストラ・ブリュット・コマリ・デル・サレム。 フランチャコルタで有名なウベルティを代表するワイン。ウベルティはスタンダードなキュヴェも非常に好みだったのでこちらを購入してみました。高樹齢の区画「コマリ」で栽培したシャルドネ80%、ピノ・ビアンコ20%を使用。 ヴィンテージは2011。色は薄い麦わら色。酵母に由来する香りは穏やかで、梨やミントなどフレッシュな香り。 豊かな酸味と切れ味のある飲み口。鮮やかな味わいで、これがシャンパーニュではなくフランチャコルタだということを主張しています。残糖を殆ど感じない完全な辛口で、メイラード反応による酵母由来の風味もあまり感じません。以前飲んだスタンダードクラスのものと同系統なのでちょっと割高感はありますが、辛口のフランチャコルタとして流石の出来でした。 私は博物館や美術館、記念館など見つけたら基本的に訪問するようにしてましたが、こちら「美空ひばり記念館」は要予約などちょっと難易度高くて断念しました。そもそも世代ではありません…。でもAIを使って美空ひばりを復活させるという先日のNHKスペシャルは面白かったです。

念願のハインツベックに行ってきました！ここは本当に素晴らしい！！久々にワクワクする料理で大興奮です！！ 合わせたのはフランチャコルタ　コマリデルサレム　ウベルティ07　余韻が長くクリーミーで変化が楽しい素晴らしい泡でした！ @丸の内　ハインツベック