Tsuno Wine Makiuchi Private Reserve Bijou Noir
都農ワイン 牧内 プライベート リザーブ ビジュノワール

九州出張のお土産品

ちょうど一年前に飲んでいた、都濃のビジュノワール。 さらに1年寝かせてからの抜栓。 前回開けた時より、酸が落ち着いた気がする。 樽というよりコルク臭とタンニン、その後にシャープな酸が抜けていき、後味はベリー、葡萄の皮、樽香が。 チョコレートか濃いチーズが欲しくなるなぁ。

職場で試飲 日本のメルロー的、少し乾いた土の香り プラム バニラ 重くないけどしっかりしたワイン ↓ 濃いボルドー色から淡い赤に続くグラデーション。明るいエッジから、パワフルながらも若々しく繊細なワインであることが分かります。グラスの壁を伝うほど粘性が高く、凝縮感のある味わいが期待できます。 心地よい樽香、ジャムや赤い花など華やかな第一印象です。抜栓直後から広がる黒いベリー系の芳香は、都農の豊富な日照の恩恵です。微かに香るバニラやドライフルーツのような、ほどよく枯れた香りに良質な樽熟成を感じます。 バニラのような樽の香りと豊かな果実味が口内で広がり、とてもボリューミーな印象です。柔らかくも輪郭のはっきりとした酸味が全体に清涼感を持たせています。骨格のあるタンニンとコンポートのような凝縮感のある果実味に、2020年ヴィンテージの品質の高さを感じます。ドライフルーツや樹皮のような複雑味もありますが、若いメルローのようにグリーンな香りもあり、3~5年は熟成が楽しめそうです。 15～18℃と、少し高めの温度で豊かな果実味をお楽しみください。赤身の肉料理全般とのペアリングが楽しめます。牛ほほ肉の赤ワイン煮込みやビーフシチュー、ベリー系ソースと赤身肉のソテーなど、強めの味付けにも合わせやすいです。また、甘めのタレで頂くジンギスカンや、鹿肉などのジビエにも引けを取りません。お家で気軽に作れるローストビーフやすき焼きのお供にいかがでしょうか。 ［2020ヴィンテージレポート］ 2020年は萌芽期から開花期まで寒暖の差のある春が続き、充実した開花を迎えました。 平年並みの育成ステージを推移し、梅雨に入ると前半は雨が少なく、後半は連日の雨や豪雨に悩まされました。 長い梅雨が明けたのは、例年より２週間くらい遅い７月の終わりでした。 梅雨明け後は連日の猛暑となりましたが、豊富な日照のお陰で風味豊かで成熟したぶどうで仕込むことができました。 ［2020メイキングレポート］ 選別しながら収穫を行い、良質な果実のみを仕込みました。 その後、数種類の酵母を組み合わせ、10日程度の醸し発酵を試みました。 その間、果実、果皮に含まれる色や渋味、旨味を引き出すために、櫂入れや液循環を行い、バスケットプレスにて搾汁。その後8カ月程度フレンチオークで樽熟成させました。

香甘めのオーク樽？タンニンは少しトゲはあるけど滑らか、酸も少し空気を混ぜれば立ちますが、普通に飲む分には滑らかで美味しい感じでした。赤ワインにしては若干甘めなのかつ樽の力が強いので、個人的印象はアポシック・インフェルノのすごく上品なバージョンって印象でした。美味しいし飲みやすいです。、

誕生日だったので、少しいいワインを。 都農のビジュノワール。 知り合いのソムリエにおすすめされた一本で、ワイナリーの人も一押しだったこのビジュノワール。 色は濃いがタンニンはほとんど感じず、果実感と軽い酸味が抜けていく。 かといって軽すぎることはなく、後味はすっきりしているので、これはたしかにお肉に合いそう。 あまり身構えず飲めそうなワインだなー

伊勢丹で開催されてたイベントで購入。ビジュノワールというブドウ品種だそう。香りが独特。嫌な渋みはなし。最初、口にした後すこーし酸味を感じる。最初飲み終わりがなんとなく物足りないかと思ったが、飲み進めていくうちに、ドンドン美味しくなった。食事にも合わせやすい、と思う。また購入してみたい。

ビジュノワールというのは初めて。 でも大好きな都農なのできっと大丈夫！ これは…サンジョベーゼとかでこういうのありそう。 マルベックのDNAが入っていると言われれば確かにそんな気もする。 重いわけではないんですが、裏に書いてある通り、確かに肉に合いそう。 やっぱり都農は小布施と同じくらい鉄板です。 あくまで個人的な感想です。

宮崎・都農ワイン

都農のワインは共通して華やかな香りが立ち上がる❗ いやみのないタンニンとブーケが口に含むと広がる。

微炭酸

昨晩の新宿飲み、 ボトル2本目は都農ワイン。 「お肉食べましょうよーーー！」 「だから赤よねぇ❤︎」ということで、 また私がニヤニヤしながらセラーへw シェフおすすめの、 ツノ・ワイン マキウチ プライベート・リザーブ ビジュ・ノワール 2017 2017が初リリースだったそうです。 今年は台風の影響が心配です(๑•́ω•̀) ウリ・梅・紫蘇・ベリー・小豆・ボンド・インク、 時間の経過で紅茶やカラメルなどのアロマも。 ビジュ・ノワールとは、 シェフが言うには 甲州三尺？・メルロー・マルベックを国内でかけ合わせた品種だそうです。 甲州三尺とは、 言葉の通りで「長ーい甲州」ということだそうで、 最大で70cmまでにもなるらしいです。 知りませんでした。 タンニンがしっかりとした骨格をつくりながらも、 キュートな酸や瑞々しい果実味が 独自の世界を創り上げている感じがあり、 ほんのり残る苦味が心地良い余韻となって長く残ります⤴︎ 日頃は弁護士さんやらと、 高級なワインを嗜む彼女達にはかなり新鮮だったようで、とても喜んでくれました♫ でも私がきっと一番嬉しかったんですけどね（笑） 猛暑で疲れているにも関わらず、 8割は仕事の話でしたが、 沢山食べて美味しいワインを飲んで〜 とても有意義な時間でした♫

早飲みが美味しそう。タンニンはしっかりしつつも、酸、アルコールとも軽やか爽やか。あとから心地よい苦味。