Tor De' Falchi Suprematism
トル・デ・ファルキ シュプレマティスム

１つ前にあげたBOEMUNDUSを作るトル・デ・ファルキのロゼ。 カステル・デル・モンテだけで作られてるボンビーノ・ネッロ100％のDOC。水分の多い葡萄で赤ワインには向かないみたい。さらっとした飲み口にラズベリーやイチゴ、ドライフラワーになりかけの花の香り。フレッシュな酸味の後の苦味。結構イケる。料理の邪魔もしないし、アラビアータにも大丈夫。

新橋　カンティーナにて

カステル デル モンテ ロゼ 2013 DOCG 品種:ボンビーノ ネロ ステンレスタンクで6ヶ月 輝きのあるオレンジがかったローズピンク、粘性はやや弱く清澄度は高い しおれたバラ、チェリー、ラズベリー、トロピカルフルーツ、洋梨の香り スワリングすると、少しナッティーでヨードを感じさせる熟成香 滑らかなアタック、果実味は多少のエイジングを感じさせ落ち着きが出てきているが、まだ活力があり新鮮さが感じられるミディアムボディ。 心地好い酸はアルコールのボリュームと共に横に広がり最後まで持続する。 中盤からアフターにかけてほろ苦さと塩味にミネラルも。 若々しい状態からは抜け出し、やや熟成により香りや味わいの複雑さが少し発展した状態のワイン。

表参道「ﾘｽﾄﾗﾝﾃ ｶｯﾊﾟｽ」にて

淡いピンク色。 イチゴ、ラズベリーの香り、白い花のニュアンス。 酸味とミネラルがしっかりあり飲みごたえがあります。カラスミのパスタと相性抜群♪ @オステリア ヴィンチェロ