Tondaia Toscana Rosso
トンダイア トスカーナ・ロッソ

veloつづき 8年の熟成はほとんど感じられない。鮮やかなボルドー色。薔薇色、やや紫。 モワモワした香り。力強い黒系ベリーに少し赤系が混ざる。力強いブラックベリー、プラム、カシスソース、コーヒー。 トロッとした舌触り、丸くて細かいタンニン。 肉付きが良いけど芯が陰性なのが良いイタリアワインの特徴。 蛍烏賊 下はシャキシャキした食感(ネギ系)やしっとりした食感(米系)。辛みもあって、トスカーナのスパイス感にも合う。赤に合う魚介の料理、大好き。 鮎のコンフィ 山椒と焦げが利いてて、むしろ赤の方が合うくらい。ふっくらしてる。とにかく美味しい。ところで、野菜に詳しくないんだけど、この添え(アスパラ菜という中国系の菜の花らしい)は相当良いものだと思った。黄色の花的なニュアンスがあってワインにもめちゃくちゃ合う。 フランス産ホロホロ鳥、大麦、青唐辛子のソース 中華とフレンチが合わさったような感じ。なかなか理解しきれないレベル…青唐辛子ってこんな上品なの？？白にも赤にも合う。スパイス感を効かせて赤に寄せるべきと思ったが、今日の白ならバッチリ。 チーズ盛合せ 食後の飲み物とデザートの代わりにお願いしたもの。スタンダードな銘柄ながらとても状態がよくて美味しい。マイルドでフレッシュなので塩分がキツく感じない。 ハム ワインが残ったので追加で注文。当然に美味しい。 5千円のコースとワイン2本で2万円を目安に選んでくださいと言ってたのだけど、一品追加しても2万円弱。 この店は行く度に美味しくなってるんだけど、今回は自分の理解の範疇を超えるものすら出てきた。家庭的ビストロくらいの店だったのに、店主がストイックで、そういうレベルじゃあなくなってきた。グラスはザルト。サービスも、今回は左利き用のセッティングになってたし。 人数と在庫の管理のためにコロナ期間限定のコースのみ営業なんだろうけど、料理が決まってるから本気出せちゃった、みたいな。実はありがちなのかな？？

土着品種探検隊28 トスカーナのトンダイア　ロッソ　2011年 地葡萄のプニテッロ70%にサンジョヴェーゼ30% 樽で20ヶ月熟成 約10年経ってるせいかややオレンジがかった色合い 熟成香中心に果実感は優しめでこれはちょっと飲み頃を過ぎてるかな？と思いましたが、口に含むとサンジョヴェーゼの心地良い酸味がまず感じれますし余韻にかけてじわじわと染みた旨味があり美味しく頂けました！ もっとパワフル系かと思いきやキレイな酒質の赤 ワインは女性の方が1人で作ってるようで生産者は少なめのよう。 いつもの黒毛和牛の本日は三日月とサーロインカルビを合わせて♪

イタリア トスカーナの赤 優しい味わいだよ 軽くて美味しい テリーヌに合います

ワイン会⑤ これ好きです。

タンニン強すぎず香り良し　好きなやつ

お世話になっているワインバーに新年の挨拶♪