Paul Jaboulet Ainé Cornas Les Grandes Terrasses
ポール・シャブレ・エネ コルナス レ・グラン・テラッセ

外観：濃い、黒みを帯びた 　　　ガーネットダークチェリーレッド 香り：ボリューム強め 　　　黒系フルーツ 　　　赤い花 　　　スイートスパイスメイン 　　　若干の樽香 　　　生肉、黒胡椒はほとんどない 　　　 味わい：アタック強い 　　　　酸味中 　　　　果実味強い 　　　　渋み強い 　　　　甘み中 　　　　アルコール高い 　　　　余韻長め 　　　　フルボディ StepⅡ コート・デュ・ローヌ A.O.C.コルナスのシラー100% コンパクトさがある

メインの山ウズラに合わせていただきましたのは、ポール ジャブレ エネのコルナス レ グランド テラス。 普段飲まないシラー100%、カシスやブルーベリーに、リコリスや黒胡椒などのスパイス。 藁のような香りを纏う山ウズラのお肉、ジビエならではのクセのある旨味が抽出されたソースにピッタリでした。

一日目は枯れたようなニュアンスと還元的な香りでいまいち 2日目はめっちゃ開いて果実味も出てきてびっくりした

222ポストまできました。まだまだですが、222と聞くとそんなに飲んだかな⁇という気がします。 記念ポストに開けられる素敵なワインはあまり手持ちにありませんので、ジャブレエネを飲むシリーズのワインを。 コルナスの96年です。北ローヌのシラーで熟成物なので、自分の好きな味かなと期待してた１本。 思いの外酸が強めでイメージと違いました。 どちらかというとピノの熟成物に感じた梅しそや出汁の旨味系の味わい。シラーがこんな感じになるなんてびっくりです。それでも、アフターにはまだしっかりとシラーの力強さが残ってます。 他の造り手も飲んでみたくなりますねー。 お値段もお手頃なので出会ったら買ってみましょう。

コルナスレグランテラッセ1996 ポールシャブレ たかむら ローヌの熟成したワイン 熟成してるけどしっかり飲みごたえ抜群 複雑なスパイスうまい

ポール・ジャブレ・エネ コルナス レ・グラン・テラッセ 1996 コート・デュ・ローヌ AOCコルナス シラー。初めて熟成20年のシラーを飲みましたが、美味しかったです。カシスなど果実味、スパイスに加えて、鞣し革感も少し出てました。程よく厚みがある感じがしました。

肉にはシラー。 で開けたコルナス。 沈殿物たんまり。 シール剥がしたらまた透明なシール。 シールって二枚重ねになってるんだ〜、と。 まずは酸のアタック。あとから落ち着いた果実感。 こまやかタンニンはまだ元気。 20年を感じる要素と若々しい要素が入り混じり。 ローヌも開拓して来たいな。

お店で面白そうな熟成ワインを発見♪ ポール・ジャブレ・エネの「'96 コルナス・レ・グランド・テラッセ」、北ローヌのワインで品種はシラーです。 オリがあったので、一週間ほどセラーに立ててから開けてみました。 色調はややオレンジが入り始めた赤色。 香りにはチェリーやドライフルーツなどの果実と、コーヒー、黒糖、シガー、また熟成を思わせるなめし皮や土のニュアンスを感じます。 味わいは赤い果実を中心に少し黒い果実の風味。 熟成のおかげかタンニンは随分まろやかになっています。 酸味は豊かで少し主張気味。 香りには重厚感があるのですが、口に含むと意外に軽さがあります。 タバコの煙のような、スモーキーな印象も。 熟成感がありながら若さも少しあって、まだまだ元気な味わい。 5,000円未満という価格以上に楽しめました♪ ところで、抜いたコルクが長かったので測ってみると5.3センチもあります。 コルクは'96と思えないくらい綺麗で、キャップシールの下にビニールの封までしてありました。 リコルクとかしてるのかもしれませんね。 グラスはリーデルのボルドーグラスで。 スパイスやハーブを使った牛肉や羊肉のグリル、燻製、そういった料理が食べたくなる味わいのワインでした。

ワインスペクテイターで100点だそうです。 これ目当てでした！ 香りは芳醇！お高いやつにある熟成樽！ でもね！味が全然広がらない！Σ（￣□￣;） 香りだけは1万くらいにある良い香りなんだけど。

フランスのシラー100%☆ フランスでシラーってのが珍しい。 1996年、飲み頃(^^) バニラっぽい香り？ シラーのヤンチャな感じがとれてまるみの出た感じ☆ 抜栓失敗して、キッチンペーパーでこして飲む事に…泣

枯れた感じがあり、しっかり熟成されてるが少しピークは過ぎてるかも。

濃厚。

ビストロ間が銀座に移転。Restaurant Airとして再オープン尻ーず⑤