Le Domaine d'Henri Chablis Saint Pierre
ル・ドメーヌ・ダンリ シャブリ サン・ピエール

淡麗ながら絶妙な油分と酸のバランス。 並の1級に勝るクオリティ！じっくりこっくり3時間楽しんでしまいました。 アルコール：13% ■テクニカル 1988 年、1989 年、2001 年に植樹された区画から。Maligny村北部の畑と特級ヴァルミュールに続く山側の畑。多くが南東向きの斜面。除梗せずにプレスし、約24時間のデブルバージュ後、ステンレスタンクで発酵。補糖はせず、天然酵母による自然発酵を行う。 18°Cで約45日間の長めの発酵。全体の85%にMLF 発酵を行い、シュールリーでACシャブリとしては長めの約9ヶ月間の熟成。

果実味、ミネラル、すっきりした酸味が天麩羅とマッチ

2013 ル・ドメーヌ・ダンリ シャブリ サン・ピエール ブルゴーニュ/フランス 以前、同じドメーヌのフルショームを飲んで、シャブリ嫌いの人に飲ませたいという拙い感想を綴りましたが、ACシャブリ、村名クラスのこのサン・ピエールも同様です。 2013年産という、熟成を経たワインだけに、外観は明るい黄金色。輝度、透明度ともに素晴らしく、見るからに美味しそう(笑) 香りは、剥きたての八朔や夏蜜柑、搾りたてのグレープフルーツのような苦みのある柑橘。同時に赤いリンゴの蜜や黄色い花、火打ち石以外のなんだかよくわからないミネラル(爆) アイレイモルトのようなピートやヨード、潮の香りを微かに感じます。ワインの香りとしては、極めて異例ですよね∑(ﾟДﾟ) 口に含むと、意外なまろやかさに少し驚きます。経年故の熟成感かとは思いますが、とても豊かな果実味と太い酸、分厚いミネラル感、強い苦みがとてもユニークな味覚を構成していて、シャルドネという品種の表現力に思わず眼を見張ります。 普段イメージしているシャブリとは、まったく異なる特徴を持ったワインだと思いますが、ワインとしての完成度は実に高く、購入価格の2,889円(＋税)という金額は破格というほかありません。 同価格帯の普通のシャブリを飲んで、やっぱりシャブリはキリッとして美味しいね、としみじみするのも良いですが、シャブリとは思えないこのシャブリをいただきながら、うぉっ！ シャブリってスゲーッ‼︎ と面白がる方が、はるかに有効なお金の使い方だと、かように思うわけであります(๑˃̵ᴗ˂̵)

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凄いミネラルの香り、 柑橘系の果物、白い花。 爽やかさの中に、強いミネラルを感じる。 味わいは、酸がしっかりしながらも突出することなく良いバランスを保つ。 美味しい！ ヒラマサのカルパッチョサラダ、カマンベールチーズとも良く合う。

久しぶりにフルティーじゃないシャブリ。ミネラルしっかりレモンのアロマでスッキリ。温度が上がるとゆるむ感じ。氷水で最後までキリッと飲みたい。

爽やかな酸味を感じて、後から樽香でコクを感じる。 とてもバランスの良いシャブリ

シャブリ。白を飲み慣れてないから表現に苦しむ。辛口で旨味もあり、レモンやグレープフルーツの皮のニュアンス。白くて脂の乗った、ヒラメのエンガワみたいなのと一緒に飲みたい味。