Jean Claude Bessin Chablis 1er Cru Montmains
ジャン・クロード・ベッサン シャブリ プルミエ・クリュ モンマン

ジャン・クロード・ベッサン　シャブリ1erCruモンマン2016 お正月休み最後にいただいのはこちらのシャブリ 色調は黄金色がかった透明感のあるレモンイエロー 香りは穏やかで、黄色い果皮の柑橘系の果実に白い花やハチミツの要素 味わいは柑橘系の果実にあるような苦味にある酸味に、ハチミツの様な甘味が綺麗に溶け込んでいます。 今が飲み頃でしょうか、こちらの熟成したシャブリはとても穏やかな印象で、熟成の醍醐味を体験させて頂きました♪

生産者のベッサン氏はもともと建築家になりたかったそうです。 こちらモンマンは100%樽発酵とし、熟成期間は6ヶ月に留め、その後12ヶ月のステンレスタンク熟成との事です。 色はグリーンがかったストローイエロー？　 最初にバニラ、白い花などの香り、樽臭はそれほどでもなし。 果実味は豊かです。 いい意味でシャブリっぼくない味。 温度は少し高めのほうが良さそうです。 プリミエということで、もう少し期待してましたが、至ってフツーかな。 味付け失敗したレンコンとサーモンのゴルゴンゾーラパスタとともに(^^;)

シャブリのプルミエ。 マロだけど、樽は使ってないそうな。美味しい。生ガキは合厳しいけど、蒸したり焼いたりしたやつと合わせてみたい。

さぱっりした中にフレッシュな香り。酸味が程よく好きなタイプ。