Jacques Lassaigne Millésime 2007
ジャック・ラセーニュ ミレジメ

その日は待ちに待ったワイン会。 一本目はジャック・ラセーニュのミレジメ 2011をいただきました。 ゴールデンイエローの外観。 芳醇な果実と酵母のトップノーズ。 擦りおろしたリンゴやバターをかけた洋梨、白い花など。 酸味が強く、果実味が豊富。 とても伸びやかでコーラの風味、酸化の熟成感があり、アフターへの果実感、綺麗なミネラルが美しい味わい。 まだ少し酸味が主張的でしょうか。 酸化のニュアンスも嫌味ではなく、美味しくいただけました。

Jacques Lassaigne Blanc de Blancs Brut Nature Les Vignes de Montgueux 2007 この日は時期的には最後の花山椒の牛しゃぶしゃぶを頂きに、代々木八幡の和食屋さんへ！ キレのあるBrut Natureのシャンパーニュでも、自宅で瓶熟したため丸さや甘味、軽い熟成で厚みもある味わい！

Jacques Lassaigne Brut Nature Blanc de Blancs Millésime 2007 この日は代々木の巨匠と代々木八幡にある和食屋さんへ。 Brut Nature Blanc de Blancsだが柔らかく旨味のある味わい。 少し熟成香も感じる。

セロスの寄せている感じ。経年でどう変わるのか？ 色合いも深く、還元的な香り。その方向が好きな人には、キャッチーな味わい。深みの点で足りないところを感じるが、何年か待てば変わるのだろうか。試してみる必要がありそう。 それにしても、裏書きにキャラフェやデキャンタージュを推奨するシャンパーニュが増えたな。 軍鶏の実山椒風味や車海老のコロッケなど、ちょっと面白い和食と共に。

キレもあるけど、深みもある大変良質なＢdＢ。 裏ラベルには仏語で、「サーヴ20分前に抜栓」とあるが、開けたてから良く香る。やや還元的な風味。白亜の土壌由来だろうか、ミネラル感がありながら、しかしブドウはしっかり熟している。ノンドゼでも、辛すぎずキレ過ぎない。13000円と安くはないが、質は十分見合っている。 「数年待ってから、キャラフに移して飲むのがおすすめ」と生産者の指示は細かい。こだわりの強い人柄が目に浮かぶ。 料理は、白甘鯛のカマの酒蒸し、モロコと山菜の天ぷら、どデカい河豚の唐揚げなど。和食とも良く合う。