Frédéric Savart Expression Rosé
フレデリック・サヴァール エクスプレシオン ロゼ

元日の一本 シャンパーニュ フレデリック　サヴァール プルミエクリュ　エクスプレシオン　ロゼ　2019 １月１日 皆さま明けましておめでとうございます 2025年。 良い年にする事を祈念して やべーやつで新年をお迎え！！ 今のところ滑り出しだけは順調かな。笑

新ばし星野さんで定例会. まずは Savart の Expression Rose Brut Nature (2017). 生産量600本(？)のレアキュヴェ. 知り合いのワイン屋さん2軒が1本だけ入荷したけど売らずに自家消費に回したとか!? 前回よりも適度にほぐれて旨味が増してて美味しい！

続いてサヴァールの Expression Rose (2016). 1年前に飲んだときよりも硬さがほぐれ、Pinot Noir の旨みも増して、適度なタンニンが瞬さんのウナギに寄り添ってくれました.

Savart Expression Rose の最新ヴィンテージ (2017) を福井の料理屋みや崎さんに持ち込んでカニ祭り. まだ閉じ気味ですが何本か買えたのでじっくり飲んでいきたいと思います.

Frederic Savart Expression Rose (2016). 年末飲み納め1本目. ほんのり淡いピンク色で優しいタンニンが心地よい. 早飲みだけど固さはなく、独特の酸も控えめでまろやか.

Frederic Savart Expression Rose (2015). 久しぶりのフルタさんで大好きなサヴァールのロゼ. ギリギリまで研ぎ澄まされた絶妙なバランスのロゼ. 幸せ！それにしても次の予約が4年後ってどういうこと！？

Frederic Savart Expression Rose (2015). サヴァールらしい酸は健在で華やかな旨味!

これはデジャヴですか(>_<")?! 2度あることは3度あるのでしょうか 彼とはあまり相性が良くないのかな…(´・ω・`) 今回は未遂で終わりましたが またしても間違い抜栓流れになるところでした 前回訪問時より少ない2種類のサヴァールが リストにあったのですが 少し話をすると"シャルドネ率が多いです"との一言 前回と同じソムリエの方だったから…というより ブラン ド ブランを除きサヴァールは ピノ率が多い銘柄ばかりだと記憶していたので 少し納得いかず考え込んでいると 相手も前回の事も思い出したのか確認してくると 急いでその場から立ち去りました(×_×) どこまで行かれたのか確認には少し長い間の後に ピノの方が多いのに間違えた事と ノンドサージュのロゼがまだ残っていたと 先ほどの微妙な空気を払拭する案内を頂くことに フレデリック サヴァール レクスプレシオン ロゼ ナチュール 2012 ピノ ノワール 100% ノンドサージュ デコルジュマン 10/2016 クリアなサーモンピンク ブラン ド ブランの時にも感じた 隙間無いねっとりとしたミネラル感 フランボワーズがだんだんと香り ノンドサージュのシャンパーニュですが ドライな印象だけでなく しっかり重めに果実を感じるシャンパーニュです チューリップから途中ブルゴーニュグラスで ラストまでウットリと楽しめました♡ 相方はドライバーで飲めず ほんの少し残ってしまったボトルは 探してたシャンパーニュだと話していたからか 栓をして快く帰り際に持たせてくれました ノンドサージュのタイプは どちらもまだ探せずにいたので 結果とても嬉しい夜になりました♡♡ 素敵なイブのDinner✨ 青魚 毛蟹 山羊乳ババロア 仔牛 クスクス 長野産 大樅茸 オマールブルー ハタ 蓮根 鶉 玉蜀黍 実山椒 ソルベ 黒無花果 マスカルポーネ 桃タルト メレンゲアイスクリーム 薔薇

神戸の素敵な宴も冷めぬまま、翌日の夜は北品川の名店QでKatsuyuki Tanakaさま、 miho_vinoさま、そしてご友人含め4名で、お料理とワインを堪能いたしました。 先ずはシャンパンで、大好きな作り手さん、フレデリック・サヴァールのレクスプレシオン・ロゼ・ナチュール2012年を頂きました。新年に普通のレクスプレシオン・ナチュールを頂いておりますが、ロゼは始めてです。100%ピノ・ノワールで、デゴルジュマンは2016年10月、そして０ドサージュになります。 美しくペールなサーモン・ピンク。ノーズからして硬い果実とミネラルを感じます。李やルバーブ、ドライ・カラントにドライ・チェリー等の酸味を含む凝縮された果実感。素晴らしくミネラリーで正しく隙のないボーン・ドライ。カチカチな酒質でしたので、ソムリエさんにデカンタージュをお願いすることに。 次第に果実本来の甘みが酸味とミネラルの奥底から感じられ、ビターな余韻とのバランスが良くなって来ます。中間の舌触りもなめらかになって来ますが、本当の飲み頃はまだまだ先の様です。 ジェローム・プレヴォーのロゼと並び、今後も頂いて行きたいロゼでした。

Marcassin大先生とMiho_Vinoさんと会食させて頂きました。御殿山の大好きなフレンチで。 まずは初めて頂くChampagne。 Frédéric Savart L'Expression Rose 2012 デゴルジュマン2016,10,01 ノンドゼのシャープなミネラルと味わいです。4年も瓶熟させているとは思えない硬さがあります。 2杯目からはデカンタージュして頂きました。 シャープな酸と岩塩の様なミネラル。 わずかにフランボワーズやストロベリーの香り。 ノンドゼのタイトな味わいですが、雑味のない綺麗な味わいでこちらのレストランのイメージに良く合います。 初めて頂きましたが、すっかり気に入ってしまいました。 でも、数が無く入手困難！ 見つけたら速攻購入を決めました。