Dom. Yui T6 2020 Petillant Blanc
ドメーヌ・ユイ ペティアン・ブラン

ハッピーバースデー自分✨ 父ひろしが釣ってきた鯛の塩焼き(焦ってて皿のセレクトミス)、サーモンとホタテの刺身、カルパッチョ、モンドールチーーーズ！！ ワインはこちら！ドメーヌユイさんのT6でーす！ 吹きこぼれることなく平和に王冠がペコッと空きました！ 瑞々しいブドウの香りとミネラリーな感じ、後味の微かな苦味。おいすぃ〜♪ モンドールチーズには苦味が出ちゃってちょっと合いませんでした〜^^; 娘が作ってくれたチーズケーキ美味しかったなぁ〜✨ ちなみに余市のふるさと納税で、ドメーヌユイさんのワインとか、モンさん、タカヒコさんのワインとかがありました！くっそうー！申し込み期間終わってたー！！(＞＜) 12月下旬にまたあるみたいですが、下旬かぁ…なんかギリギリだなぁ^^;悩みどころですね…

綺麗だな〜

今までのナイアガラよりも香りが前面に出てこず、優しく広がっていく。 1口目はすっきりした印象で、スワリングすると一気に旨みが出てきて、低いアルコール度数によるスムースさもあり、思わず飲んでしまう美味しさです。

ナイアガラ。甘やかな香り。強めの酸味が、炭酸と相まって爽やか。夏にまた飲めたらいいな。

ドメーヌ・ユイ T6ペティアン・ブラン 2020 柔らかくて儚い泡 オレンジフレーバーのクラフトビールの様な フレッシュで華やかなアロマと口あたり 飲み進むと優しく自然な濁りの旨味 美味しい〜 お供 エリンギのオイスターソース煮あわび風 鯵のカルパッチョ カキフライ 新潟も桜が咲き始めました♪ 以下HP情報をコピペ 樹齢30年の古木のナイアガラを無農薬で栽培 亜硫酸を加えずに野生酵母で発酵 これまでドメーヌユイの T 圃場は５番目の区画までしかありませんでしたが、この６番区画 は今年の４月に離農する隣のおじいちゃんから譲っていただきました。これまではたくさん実 をならせるタイプの慣行農法、それに合わせた大きく枝を伸ばした古木ばかりだったので、いき なりの無農薬、無肥料で木はとても驚いたと思います。糖度が中々上がらず大変でした。 ナイアガラはラブルスカの中でも品種香のとても強いブドウです。このワインはできるだけ 品種香を強く出さないように、ヴィニフェラのワインのような高貴な印象に近づけるというコ ンセプトで作りました。2020 年式ユーロプレス（closed type）の７番クレマンプログラムに更に 時間軸を横に伸ばす改変を加え、搾汁率の低いナイアガラでもできるだけ果皮の部分を傷つけ ずにゆっくり丁寧に抽出できるようなプログラムにしました。およそ５時間かけて絞るため、ジ ュースの段階での程よい酸化があり、ワインの色が琥珀色になっています。 最終糖度が上がらな かったためキュベとしてはやや弱いと感じましたが、亜硫酸を添加せず、ペティアンにすること で瓶の中を還元状態に少し戻し、ナチュラル かつフレッシュな状態を保っています。

ファンタグレープの香りと裏腹にかなりドライ。 時間がたつと丸くなった。 単体より海産物と合わたらおいしかった1本。 微発泡。

4種コンプリート 比べません ぜーんぶ子供の頃好きだったもぎたてブドウの味を思い出しました

最近、ナイアガラが好きかも… アロマティックな香り、高い酸味、美味しい！ エチケットに畑の位置や日照量などが書かれているのもこだわりを感じる。

香りは、マスカットのブドウジュースの香り 少し置くと口の中でマスカットの味わいと苦味が出てくる感じ。発泡は柔らかく邪魔しない感じ 食前酒、淡白な魚料理に合わせるのが良いと思われる。 若いので、少し寝かせるのが良いと思う