ドメーヌ・ユイ T6ペティアン・ブラン 2020 柔らかくて儚い泡 オレンジフレーバーのクラフトビールの様な フレッシュで華やかなアロマと口あたり 飲み進むと優しく自然な濁りの旨味 美味しい〜 お供 エリンギのオイスターソース煮あわび風 鯵のカルパッチョ カキフライ 新潟も桜が咲き始めました♪ 以下HP情報をコピペ 樹齢30年の古木のナイアガラを無農薬で栽培 亜硫酸を加えずに野生酵母で発酵 これまでドメーヌユイの T 圃場は５番目の区画までしかありませんでしたが、この６番区画 は今年の４月に離農する隣のおじいちゃんから譲っていただきました。これまではたくさん実 をならせるタイプの慣行農法、それに合わせた大きく枝を伸ばした古木ばかりだったので、いき なりの無農薬、無肥料で木はとても驚いたと思います。糖度が中々上がらず大変でした。 ナイアガラはラブルスカの中でも品種香のとても強いブドウです。このワインはできるだけ 品種香を強く出さないように、ヴィニフェラのワインのような高貴な印象に近づけるというコ ンセプトで作りました。2020 年式ユーロプレス（closed type）の７番クレマンプログラムに更に 時間軸を横に伸ばす改変を加え、搾汁率の低いナイアガラでもできるだけ果皮の部分を傷つけ ずにゆっくり丁寧に抽出できるようなプログラムにしました。およそ５時間かけて絞るため、ジ ュースの段階での程よい酸化があり、ワインの色が琥珀色になっています。 最終糖度が上がらな かったためキュベとしてはやや弱いと感じましたが、亜硫酸を添加せず、ペティアンにすること で瓶の中を還元状態に少し戻し、ナチュラル かつフレッシュな状態を保っています。

ゆーも

エリンギのオイスターソース煮食べたーい✨✨

アトリエ空

こちらのワインは良くvinicaで飲まれていますか〜? エリンギのオイスターソース煮あわび風が……レストランの様です♡ メチャ美味しそう〜୧(๑›◡‹ ๑)୨ ぉぃ ﾁ♡

meryL

空さん エリンギが安かったので たくさん作っちゃいました〜 食感もなんとなーくあわびっぽい？(笑)

ゆーも

meryLさん ドメーヌユイさんのラベルは とっても似てますものね〜 畑ごとにラベルの透明部分が違っています！ トラさんも別のワインですが 飲んでらっしゃいました〜 エリンギ、３パックで150円でした(笑)

ゆーも

エリンギ！鯵！カキフライ！ワインが進みそうな料理ばかりです〜〜^ ^！！

Eiki

クラフトビールのようなアロマ♪♪ まだそのようなタイプのワインに出会った事がないので興味津々です(^^) 3パック150円はお安過ぎます！オイスターソース煮♪ご飯も進みそうなお供です(^-^)

kon

でました！ 大人買いシリーズ(^^) ナイアガラも美味しそうですね！ エリンギのオイスターソース煮 ナイアガラと相乗しそうですねー。

Hiroshi Hara

Eikiさん なんとか料理のできる時間に帰ってきたので ちゃんとしたご飯を作りたかったのですが 結局、飲むためのおつまみばかり(笑) ワインはもちろん進みましたよ〜(*´꒳`*)ｱﾊｯ

ゆーも

konさん 芳醇な香ばしさ？やオレンジピールなどのアロマに 泡の感じもクラフトビールっぽく感じました！ 私もはじめての体験でした♪

ゆーも

Hiroshi Haraさん ふふふ♡出ましたよ〜 そしてまだありますよ♡ ナイアガラっぽく無いのは 造り手さんの思惑通り？ そんな事を考えながらいただきました〜 本当はエリンギじゃなくて あわびのオイスターソース煮が 食べたいです(笑)

ゆーも

あわび風オイスターソース煮✨ 良いですね♪♪美味しそうです(^^)！ オレンジフレーバーのクラフトビールのような、、 オイスターソース煮にもカキフライにも よく合いそうなペティアンですね♪♪

ほろ苦ココア

ココアちゃん 見た感じがあわびっぽいだけで お味はエリンギなんですけどね〜(笑) クラフトヒールを思ったのは アルコールも低いからかもしれません！ 軽やかで体に良さそうなワインでした♪

ゆーも

ドメーヌ・ユイｻﾝ、よくvinicaでお目にかかるので飲んでみたいです♪ エリンギがアワビに見える自分が悲しいです～( ；∀；)(笑)

盆ケン

盆ちゃん エリンギがアワビに見えた！ では調理としては大成功です！٩( ᐛ )وｲｬｯﾎ-ｲ! ユイさんのワイン、vinicaでも人気ですね♡ 盆ちゃんとも出会いがありますよう( ´艸｀)ｵｲﾉﾘ

ゆーも