Dom. Nicolas Rossignol Pernand Vergelesses Rouge
ドメーヌ・ニコラ・ロシニョール ペルナン・ベルジュレス ルージュ

ピノノワール×鰻重！！ ドメーヌ ニコラ ロシニョール ペルナン ヴェルジュレスの2010年 以前にヤフオクで貯まったポイントで無料で買ったもの。 少し熟成感がある縁がオレンジがかった色合い チェリーや腐葉土、ドライフラワー、優しめの獣ぽさにキレイなスパイシーさ！ 酸も落ち着き大人な味わい 一口飲んですごい！！ とはいかないですが、旨味が染み込んでいてじわじわ〜と旨さが伝わりどんどん飲みたくなり〜〜 一時間でほぼ空（笑） 心地良い土臭い熟成香が鰻の土ぽさ（並の鰻なので^_^;）にそして上品なスパイシーさが山椒によく合います！ 若いブルビノならここまで合わないだろうからマリアージュ的にも高評価！！

ニコラ・ロシニョール、ペルナンベルジュレス2009。グラスに鼻を近づけてすぐにイイ予感のする華やかな香り。果実味が際立っていて、いちごジュースのよう。タンニンがしっかりあり、奥行のある味わい。ジュヴレ・シャンベルタンのような。すごく美味しい。

タンニン控え目ながら香り立つブルゴーニュ♪

ニコラロシニョール きっと好き いい香り

ボーヌの北、アロースコルトンの近くのコミューン。ボーヌよりもニュイに近い印象。若くて華やかな黒果実とスミレの香りに、革の香りが混ざる。余韻は軽く。

ヴォルネイ村に本拠地を置くニコラ・ロシニョール。 ニコラ・ロッシニョールは、他の有力な造り手や多くの評価誌において、「10年後のヴォルネイを背負って立つのはきっと彼だろう」と期待されている実力派です。 ５代に渡り続く名門シャトーで、父親からドメーヌを受け継いだ2000年からニコラ・ロシニョールの名前でワインをリリースしています。 ニコラは、ジョセフ・ボワイヨ、 ルイ・ラトゥールなどブルゴーニュの著名なドメーヌの他、 ローヌのヴュー・テレグラフ、ボルドーのシャトー・ラフィット・ロスシルドなどでも修行を積みました。 そしてその後も、南アフリカ、ステレンボッシュのドメーヌ・ボッシェンダルとシャトー・ラフィットが所有するシャトー・ラ・カルボンヌで醸造や瓶詰めの技術を学ぶなど、若い造り手ながら、そのキャリアは超一流。 果実味の純粋さを極力生かすため、除草剤等を使用しない減農薬農法（リュットレゾネ）を実行し、無ろ過で瓶詰めしています。 ブドウは100％手摘みで収穫され、６人ものスタッフで選果されます。 そして除梗と全房の２種類に選別されベルトコンベアーで発酵槽に運ばれた後、２週間もの間、10～15℃の低温で浸漬された後、天然酵母によって自然な発酵を行います。 少し濃い目のピノ・ノワール。 ベリーのしっかりした香りと、ちょっとだけスパイシーさも感じました。 酸味はまろやかになりつつあり、しっかりとした骨格を感じます。 あまり寝かしすぎるよりも早めに飲んだ方がフレッシュさと酸味のバランスが取れて美味しく飲めそうです。

7/5 ワイン宴会