ヴォルネイ村に本拠地を置くニコラ・ロシニョール。 ニコラ・ロッシニョールは、他の有力な造り手や多くの評価誌において、「10年後のヴォルネイを背負って立つのはきっと彼だろう」と期待されている実力派です。 ５代に渡り続く名門シャトーで、父親からドメーヌを受け継いだ2000年からニコラ・ロシニョールの名前でワインをリリースしています。 ニコラは、ジョセフ・ボワイヨ、 ルイ・ラトゥールなどブルゴーニュの著名なドメーヌの他、 ローヌのヴュー・テレグラフ、ボルドーのシャトー・ラフィット・ロスシルドなどでも修行を積みました。 そしてその後も、南アフリカ、ステレンボッシュのドメーヌ・ボッシェンダルとシャトー・ラフィットが所有するシャトー・ラ・カルボンヌで醸造や瓶詰めの技術を学ぶなど、若い造り手ながら、そのキャリアは超一流。 果実味の純粋さを極力生かすため、除草剤等を使用しない減農薬農法（リュットレゾネ）を実行し、無ろ過で瓶詰めしています。 ブドウは100％手摘みで収穫され、６人ものスタッフで選果されます。 そして除梗と全房の２種類に選別されベルトコンベアーで発酵槽に運ばれた後、２週間もの間、10～15℃の低温で浸漬された後、天然酵母によって自然な発酵を行います。 少し濃い目のピノ・ノワール。 ベリーのしっかりした香りと、ちょっとだけスパイシーさも感じました。 酸味はまろやかになりつつあり、しっかりとした骨格を感じます。 あまり寝かしすぎるよりも早めに飲んだ方がフレッシュさと酸味のバランスが取れて美味しく飲めそうです。

WINE NINJA