Dom. Michel Mallard & Fils Chorey Les Beaune Les Beaumonts
ドメーヌ・ミッシェル・マラール ショレイ・レ・ボーヌ レ・ボーモン

ショレイ・レ・ボーヌの村名区画レ・ボーモンのピノ・ノワール100%。畑は南東向、粘土石灰質で石が多く水はけは良い土壌、樹齢60-65年、1週間マセラシオン、樽熟成は12ヶ月で新樽率は30%、ワインは長期熟成を想定しているみたいです。味わいは中程度の抽出、しなやかなタンニンとやさしい酸と果実味でおいしいです。熟成でちょうど良い飲みごろになっていると思います。料理は鳥もものステーキ悪魔風に合わせましたがマスタードを和がらし、カイエンペッパーを七味に変えたら、辛味が効きすぎておいしいですがワインがちょっともったいない感じがしました。翌日は鯵フライのエスカベッシュでしたがこちらでもおいしかったです。ちなみに醸造責任者のミッシェル・マラールはドメーヌ・デュージェニーでも醸造責任者を務めているみたいです。