Dom. Mercier Crépy La Perchette
メルシエ クレピィ ラ・ペルシェット

チーズ初期講座④ ルブローション・ド・サヴォワ トム・ド・サヴォワ コンテ テッパンの組み合わせ

すっきりしていますと言われましたけれど 酸味はあまりなく すっきりさっぱりしすぎていなくて こくもあって好きな味わい。 スイス　シャスラー種

しっかりしてて最初は苦味が来たがその後甘みの余韻に変わる

まろやか

マールにて　シャスラ　フレッシュでシャープだけど最後に繊細な花の蜜のような甘さが感じられて、後味は仄か　好き！

後味に苦味

アタックは少しシャープなミネラル感、多少の苦味。ほんのりオイリー。 そこはかとなくスモーキーな香り？ 前回飲んだラヴォー、デザレのグランクリュのシャスラより、果実味は強めな感じ。

新仔うなぎに合う。海苔巻き玉子にも。キュウリのスパイシークリーム和えにも。Tomme de brebis にも。 サヴォワのシャスラもうまいね！湖とモレーン良いわぁ。アルプスのミネラルかぁ

なんか、お米ぽい？お魚の絵あるけど、個人的にはお新香とかのほうがあいそうだなーと思ったりして。魚なら川魚かなー？

ぽってりしたかおり。米感 マスカット。とてもやわらか。あまっ。あまあま！！

ラクレットとともに。シャスラはまる。

ラクレットに合わせて、シャスラ100%

サヴォワの白。 何処かで嗅いだ香りだなとおもったら品種はchasselasであった。まだフレッシュで熟度が高いながらも抑制されたフルーツとミネラル。洋梨、赤りんごに蜂蜜やオイルっぽいニュアンス。背景に広がる石灰。 とても柔らかいアタック。残糖とまろやかな酸。果実のほのかな苦味と薄く広がるミネラル感。余韻は短め。 アルコール度数が低く柔らか癒し系ワイン。魚のエチケット、レマン湖畔のワイン。

チーズとワインのお店、周年イベントで✨ 改めて写真を見返して…こんなエチケットだったんだ！って思いました。。 だって、一面お魚さん〜(>_<) なんだろうなぁ？ ちょっと甘い感じがあるんだけど、寂しい、、 そうそう フルーツ缶の缶汁だけ！笑 なんとなーく、鉄臭いというか生臭いというか、ミネラルか？というのもあるかも(^^;)！ 味わい薄めだけど、濃いチーズをいっぱい食べてるからちょうどいい✨ 濃くなってきたチーズアペリティフは ブルーチーズ主体に…♡ あんぽ柿とブルーチーズのマリアージュ♪ あまあまクリーミーな中にあの独特の香り♡ ブルーチーズの表面をコーヒーで香りづけしたものも！ いやいや、、 アリですね〜、この味も♡

サボワ ブーケは独特、乳酸菌の香り 飲んだらそんなことはない かすかな甘みと相反したサッパリ感。ホウボウのカルパッチョに合わせるが、とても良く合う！

サボワの白は美味い

ヴラン・ド・サヴァオ 初めてのワインです 産地も初めてです。 以外です(^_^*)

フランスとスイスの間 スイスの一番右品種 アルザスボトル シャスラ品種 酸味うまい！ 乳酸菌！ 弱発泡たまたま発砲しちゃった系 洋梨の甘さと香りー グレープフルーツの苦味も少し 桃も 好きやわー！ 夏にうまい！ ちょっと甘いかなーでも酔っ払ってるから好き！

CRÉPY IA PERCHETTE ブドウ品種 シャスラ 魚臭い チーズフォンデュにいいらしい さかなのエチケットがかわいいですね

なんだかよくわからないというか、特徴が掴みづらい白。 シャスラというブドウ品種も初めて聞いたくらいなので、まだまだ勉強が足りないな、と。 合わせるチーズはテッドとかスプリンツの方かな。

ドメーヌ・メルシエ クレピィ・ラ・ペルシェット シャスラ100% これはなかなか美味しい(〃∀〃) スイスの品種シャスラ初めて頂きました♪ 外観は淡いレモンイエロー、香りこそあまり高くないですが、レモンやキンモクセイ、スイカズラ的なミュスカデとソーヴィニヨンブランの間かな♪ 味わいはアタックにはやや軽く甘みが豊か、酸味が爽やかでシンプルですが、飲みやすい(^-^) ピュアなワインって感じです♪

シャスラ100%。フルーティーで、ミルクのよえな柔らかさが良かったです↑ 辛口白ワイン。

三本目はフランス　サヴォワ地方のシャスラというブドウ品種のワインでした。調べてみるとワイナリーはアルプス山脈北西側の大きな「氷河湖」のひとつ、「レマン湖」にほど近い「シャン・シェル・レマン」にあります。創設は1988年。畑は10haを所有。南西向きの斜面で、標高100～300mにあります。収穫は全て手摘みにより丁寧に行い、アルコール発酵、熟成、マロラクティック発酵まで全てステンレスタンクで実践しています。またクレピィを含むこの周辺のエリアは、スイスとの国境にもほど近く、その影響もあってスイスの主要ブドウ品種「シャスラ種」を主体に植えられています。土壌は新生代第四紀に起きたと言われる氷河の浸食から生じた「モレーン」由来のアルジロカルケール主体です。 このエリアに一度でも伺ったことがある方はご存知かもしれませんが、標高200m～300mあたりから眺めるその景色がとても素晴らしい。夏は青く輝くレマン湖が美しく、秋は霧に煙るレマン湖の周りを覆う黄金色に輝く木々の景色の素晴らしさが有名で、地元民達はこの周辺景色を「楽園」と呼んでいます。また、この周辺にはミネラルウォ―ターで有名な「エビアン（Evian）」の原水（カシャの泉）が湧き出ていることでも有名ですとのこと。シャスラといえばスイスの主要白ワイン品種。国境を接するフランス、サヴォワでも多く使われる。また、ロワール河上流でも並酒用に使われてている。酸の少ないニュートラルな味わいは、どこかドイツのシルバーナーに似たところがありますがドイツではバーデン地域で栽培されグーテデルGutedelと呼ばれるらしいです。水っぽいですがさっぱりした味わいです。

フランス/サヴォワ シャスラ種100% 香り 混じりっ気の無い、純粋、且つ爽やかな白ぶどうの香り。石。蜂蜜。 味 ピュアで繊細な酸味とミネラル。 ぶどう以外、余計な付け足しが何も無い。 茎、水、葉、石、ぶどう果汁だけ。本当にぶどうと言う植物を丸かじり。こんなピュアなワインに出会ったことがない。隠れた名品。 魚介類、特に魚に良く合う！魚の旨味が引き立つ！マリアージュと言うものを教えてくれたスイス品種ワイン。感無量。 やばい美味すぎる。気がついたら酔ってる。酔えるワインは良いワインの証。 ※序でに。 DEAN&DELUCAで買ったコーヒーのサマーブレンドが美味すぎる！コク、苦味のバランスが良く、爽やかな酸味で夏にぴったり！オススメ！ アサヒのドライプレミアムもなかなか良い。ホップの香りが良く芳醇。なのに超辛口。

チーズの会＠南青山醍醐 有機ジャガイモのラクレットかけ♪

サヴォワのチーズに合わせて

初の白ワイン投稿。スイスの国旗が掲げられるもフランスのワイン。スイス国境近くのものとのこと。スイスではよくつくられているシャスラ種のワイン。口当たりは軽い印象。家庭菜園で時期をすぎて赤くなってしまったししとうとウインナーとしめじをアヒージョ風に炒めてみました。

今宵はこれから。暑い日だったのでさっぱり♪エメンタールに合う！

スイスの国旗だけど、スイス近くのフランスのサヴォワ地方のシャスラ。 色はかなり薄い。味も香りも弱い。レモンと酢を微量垂らした感じ。ただ、シャビシャビとは違って、味は弱いけど全面に行き渡ってる感じはある。ワインだけではかなりもの足りないけど、食事とは合う！弱いから反発しないとかじゃなくて、ちゃんと食べ物に寄り添ってる感じがある。これこそ優しいワインなのかな。明日休みなら絶対もう一本飲むであろう軽さ。飲食店にあったらおって思うけどワインが主役のワインバーでは流行らないであろうと思われる。

硬くて平たい。