Dom. Kosei Merlot Rose 2020
ドメーヌ・コーセイ メルロー ロゼ

信州塩尻のドメーヌコーセイ、メルローロゼ2020。 淡いサーモンピンク、控えめの香り。さくらんぼ、控えめないちご、小石。 口中が温まる様な飲み口だがアルコール度数は12%の不思議。酸は丸く、硬質なプラスチックの様な苦味、ミネラル感と僅かなタンニン。 柔らかく焼いたローストポークに甘いマスタードソースが食べたい。

オンラインワインスクールのワインメイキングの会にテイスティングした、長野（塩尻）のドメーヌコーセイのメルローのロゼ ピチピチ微かに発泡 ストロベリー、ラズベリー、スイカなどの赤系果実がチャーミングなのに加えてフローラル❣️ メルローを除梗破砕後にタンクに入れ、淡い色のついた果汁をすぐにセニエ プレスはなし ステンレスタンクで低温発酵後、荒い澱を取り除いてからシュールリー 出汁を効かせた筑前煮とのペアリングがオススメとあり、ちょっと意外 試さないとわからないなぁ( ⊙‿⊙) メルロのブドウを除梗・破砕後タンクに入れ、その後暫くして淡いピンク色の果汁を別のタンクへ引き抜いて発酵させるセニエ法により醸造しました。 ステンレスタンクで低温発酵後、果汁中の繊維質分や酒石を含む粗いオリを取り除き、 所謂リー・フィーヌと言われる上質な酵母菌体のオリの上でワインを静置させ、オリからワインへ旨味を溶け込ませるシュール・リー製法により仕上げました。 このワインはフレッシュさが命ですので、出来れば今年の夏までにお召し上がり頂ければ、最高の味わいになります。 保存する際は冷暗所にお願いします。（来春はまた新しいヴィンテージのワインを出荷予定です。） この商品は出来るだけブドウのおいしさをワインとして醸し出し、最大限に活かすために無オリ下げ・無冷凍・無濾過・無加熱で瓶詰めしております。 また、シュール・リーを行うことにより、酵母の旨味成分を充分に引き出していますので、 沈殿物が出易くなっています。その為、やや濁っており、時間が経つとオリや酒石が出ますが、品質に問題はありません。 もしオリや酒石が出ている場合には、おいしく召し上がって頂く為にデカンタージュをお薦めします。また、デカンタージュなしでグラスへ注ぐ時には、オリが入らないように御注意下さい。

淡いサーモンピンク。優しく穏やかなバラやコスモスの香り。味わいもとても控えめで優しく、ソフトな甘さと柔らかい酸味。ほのかな花の蜜感もあります。しかし余韻はややドライでシャープに切れます。

備忘録 気ままに7月のワイン。 めえめさんに連鎖。 こちらのワイナリーは2019年にワイン造りを始めたばかりの新設ワイナリーらしいです。とは言えメルシャンワインの醸造責任者の方が、満を持して立ち上げたワイナリーらしく素晴らしい出来の良いワインを作っていると思います。 色合いは透明感のあるピーチピンク。フレッシュでドライですが、骨格がしっかりしていて厚みがあります。 個人的にロゼはそっけない感じのワインが多いように感じていましたが、このワインは余韻もあって、独特の苦味も好ましく感じられます。 蜜感もあって良いワインだと思います。 おまけはキノコ倶楽部第三弾！ なかなか綺麗なキノコ。表面は少しヌメッていたと思います。バッカナールさんよろしくお願いします。

ドメーヌ　コーセイ　メルロ　ロゼ2020 長野県塩尻市片丘　桔梗ヶ原ワインバレー 松本盆地 メルロ100% 2019年に設立したメルロだけを使ったワイナリー　味村興成さん　元シャトーメルシャン醸造長 アルコール12% セニエ法 外観は とても淡い美しいローズピンク♡ 薔薇のラベルと同じお色です♡ ドメーヌ　コーセイさんはメルロの木と一緒に薔薇を植えているそうです。 温度低めのスタート時は さくらんぼやいちごのフレッシュな香りがします♪白桃の甘い優しい香りもします♪ 口に含むと わぁ♡瑞々しくとても繊細♪ かなりスッキリドライです♪ 徐々に温度が上がると、 淡い優しい色合いに反して厚みがあり、ふくよかです♡とても美味しかったです♡ お供は デパ地下みたいなところで買った中華のお惣菜です♡ 炒飯だけは自作です(^^; 偶然出会ったこちらのワイナリーさんのホームページを拝見したら、こちらのワインはフレッシュさが命なので夏までにお召し上がり下さい！と書いてあったので早速飲んでみました♪♫

黒系果実の薄めな香りでブルーベリー、ブラックチェリー、プルーン、椿、赤林檎、少しだけブラックペッパー感 香りはチャーミングな感じだけど、味わいはしっかり 芯がある感じ 渋味、苦味もあって、ほのかな甘味と爽やかな酸味 美味しい！ 家の鉢の葡萄はヴェレゾン開始！ ピノでした^ ^ 地植えより早いヴェレゾン

とても素晴らしいワインでした^_^

メルローのロゼ。 ベリーやさくらんぼのほのかな香りと、タバコや木の皮みたいなスモーキーさや青っぽさも感じる。 かなりドライ。 酸味はさほどなく、どんな料理にも合わせられるし、単独でもイケる。 冷やしてキリっと、常温でじんわりと、万能ワインね。