Dom. Chavy Chouet Bourgogne Les Femelottes
ドメーヌ・シャヴィ・シュエ ブルゴーニュ レ・フメロット

フランスのブルゴーニュ地方、ドメーヌ・シャヴィ・シュエ ブルゴーニュ レ・フメロット2019をグラスで。シャルドネ100%。 色味はやや濃い目のレモンイエロー、香りは青リンゴのバランスにレモンのニュアンス、硬質さに繋がる石灰のミネラル感、軽くバニラ。 飲み口は中庸～軽めの口当たり、優しい果実味に爽やかな酸味。 広域AOC扱いだがレ・フェメロットというピュリニーにある畑から作られるワインだが、比較的にさっぱりとしたフレッシュで軽やかなバランスで、さらさらと喉を通るワイン。

先日ワイン屋の方が安いけどなかなかの作りのブルゴーニュ・ブランがあるからと頂いてみたのは、ドメーヌ・シャヴィ・シュエ・ブルゴーニュ・ブラン・レ・フェメロット2018年を頂いてみました。ムルソーに構える7代続きのドメーヌで、樹齢60年のピュリニーにもまたがる区画からだそうです。 しっかり目の黄金色。 ほんのりとシトラスに、白桃や杏、ミネラルの綺麗なアロマ。 ミディアム・ボデイの果実味は密度が濃く、りんご酸でコーティングされているようです。ハーブやリコリスなどのスパイスを感じ、グリップを感じるミネラル感。とてもストラクチャーの綺麗なワインで、バランスもとても良いと思います。 翌日は一体感のある果実味にスパイシーなミネラル感。コクもあり飲み飽きない、ある意味現代的な優等生ブルゴーニュ・ブランでした。

ブルゴーニュの白 前菜第二弾に合わせた マグロのカルパッチョやツブ貝のソテー これも料理の邪魔をしない軽めのシャルドネ♪ あーあ、作ってくれた料理を食べるって幸せ

ブルゴーニュ シャルドネ2015年。 優しい樽のヴァニラ感が良い。 透き通った外観。 リンゴ、梨の小種系の香りに白桃が混じる。 クリアで身体が浄化される印象の味わい。 円やかな酸味とエレガントな果実みのバランスが取れて、透き通った感覚の味わいと余韻を楽しめる！

開栓してすぐに、厚みがあるのを感じる。温度が上がるとボヤけるかもしれない。２日目がベストか。

Bourgogne Blanc Les Femelotte ブルゴーニュ・ブラン・レ・フェメロット ドメーヌ・シャヴィ・シュエ ムルソーにある、家族経営のドメーヌ。 ワインショップ店員さんより 「畑を直すときに、違うところの畑の土を持ってきて直したら、ムルソーと名乗れなくなったらしいですよ」…と。 ほんまに？(^_^;) それは、さておき 2015, 少しあけるの早すぎた感。 ただ、やわらかなハーブ、スパイスはとれる。 ムルソーのようなふくよかな広がりは無いものの、あと１年、後に開けてれば、また違ったのかも。 覚えてたら、また買おう。 そして、今回の経験を元に、 しばらく飲み頃を探ろう。 こーゆーことが、あるから、 また、ひとつ深くワインに、ハマる☆

スタンダードなブルゴーニュ・ブラン。 ブラインドで飲んだら、なんとなくモンラッシェぽいなーとイメージ出来た素直な造りの印象... 少し温度下げて、引き締めると良いですね。 モンラッシェ村の1級畑近くにて育ったシャルドネ使用している、将来を期待されているの若い作り手さんのワインです。 いぶりがっこおつまみに出してくれたけど、どかな？

久々にブルゴーニュのシャルドネ！ 温度が高いときにはアルコール感があり、蜂蜜のような口当たりとグレープフルーツのような後味の微かな苦味を感じとろみがあるようで、長く余韻を感じました。 冷えてくると締まったフルーティさを感じ柑橘感が出てきて、ミネラル感を感じるようになりました。冷えるにつれて液体はサラサラになるような感じもあり、すうっ〜と喉を通りすぎるようになりました。

牡蠣との相性が良かった。しっかりとしたミネラル。

渋谷の食幹にて。生牡蠣によく合っていました。

アフターがほんのり乳製品系 まだ閉じてた。 温度が低過ぎだ

ワインバーにてその② グラスで頂きました。 最後は、白で。 すっきりとして美味しかった(^^) 写真がぶれてる(ToT) 美味しくて、そして楽しくて、英気を養う夜でした。 来週への活力 ٩(ˊᗜˋ*)و

シャヴィ一家の1人ユベール・シャヴィの白、 ブルゴーニュ・レ・フェメロット 09年です。余韻はぬけがやや早い感じですが 酸味・ミネラル感がじわじわくる感じです。シャヴィー家の作り手の中でもスッキリ系の味わいですね。