Dom. Bott Geyl Pinot Noir Galets Oligocène
ドメーヌ・ボット・ゲイル ピノ・ノワール ガレ・オリゴセネ

■テイスティングノート 今年一番の感動ピノ！ 非常によく熟したフェノール、赤白紫様々なお花の蜜のアロマ、穏やかなながら何層にも折り重なったヴェールのような上品なタンニンの出立は "ポマール1erCruのような石灰のミネラルとスパイスのヒント　× シャサーニュ斜面上のような優しいお出汁のような旨味" を感じる秀逸なクオリティ。 ■テクニカル 土壌：石灰岩とオリゴセーヌ期の粘土土壌 畑：特級ゾーネングランツの上部、ベブレンハイム村 品種：PN 栽培：ビオディナミ 醸造：5-6日間の低温マセラシオンに続き、アルコール発酵中は短めのルモンタージュと軽いピジャージュを行う。 MLF発酵あり／15カ月の樽熟成／ノンコラージュ・ノンフィルター アルコール：13%

モワルにて

アルザスのピノ いい〜ですねー 黒系ベリーとキャンディー 後半で紅茶

引き続きジャッジョーロのオススメグラスワイン赤。アルザスのピノ・ノワール！！！おーー、アルザス自体、意識して飲むの初めてかも。連続でフランスワイン、しかもロワール、アルザスとは思わなかった。このスラッとした立ち姿。縁は透明がかっていて明るいガーネットに至るグラデーションがきれい✨香りはふわっと香る赤いベリー、酸はあまり感じられずシルキーなタンニンが豊かで余韻も長く感じます。これもスペシャリテの豚肉のグリルと合わせてですが、骨付き肉の旨みと脂と、粒マスタードの甘辛さにとても合いました(*´▽｀*) ラベルみるとsweet・dry度が書いてあってdry度100となってます。 追記　そういえばお店の方が澱を混ぜて熟成させる製法で作られてる、とおっしゃってました。シュールリー？みたいなことなんでしょうか。赤ワインでもそういう製法があるのだろうか。

アルザスのピノノワール

ジビエ会④ 鴨のローストに合わせて頂いたのは、アルザスのビオのピノ☆ スパイシーだけど、ピノの味がしっかりしてビオらしい旨味がちゃんとある♫ 今回一番良かったコです。

アルザスのピノ 華やかで飲みやすい カシスみたいな香りがした

色は薄く味も弱いですが、開けてから香りは強くなってきているので、味の変化をこれから楽しみたいと思います。