Clos du Tue Boeuf (Jean Marie et Thierry Puzelat)クロ・デュ・テュエ・ブッフ

クロ・デュ・テュ・ブッフは、トゥールから40km北東、ブロワに近いレ・モンティ村にある。ブロワ伯爵の領地であったこの村にはクロ（壁で囲まれた土地）があり、テュ・ブッフと呼ばれる畑はそのクロの中にあった。ピュズラ家は15世紀からモンティに続く家で、現在のクロ・デュ・テュ・ブッフの所有者であり、ジャン・マリーとティエリーのピュズラ兄弟がワインを造る。彼らは、個性が明確にあらわれるワインを造るには、風土の特徴を大切にしなければならないと考えている。そのため栽培は昔からの伝統的な方法で行われる。この地方では10月になると雨が多いため、熟した健康なブドウだけを厳選するトリエの作業が欠かせない。収量は大変低く、たいてい補糖はおこなわれない。発酵は酵母を加えずに、自然にゆっくり時間をかけておこなわれる。「コメント提供：株式会社 ラシーヌ」