Ch. Haut Maillet
シャトー・オー・マイエ

シャトー・オー・マイエ89 大学に入った年。 ポムロールの古酒。いつ以来？ 開けたてから…。ピークアウトしていますね。 結局最後まであまり果実味は感じられなかったけれど、古酒らしい大変穏やかで癒される味わい。 トップはすみれとレッドフラワー。 遅れて微かにラズベリー。 酸味は無いに等しく、シルキーなタンニンは心地よい。 樽の香りが長く持続。 ミルキーというよりバタリー。なんだか白みたい？ 若干柑橘系のニュアンスも加わる。 最初の頃に感じたレッドフラワーのアロマは、最後の方までチラチラと見え隠れして、まるで質のよい香水のような香り。 いやあ、素晴らしい。香りが素晴らしい。 やっぱり古酒が好き。 ブルゴーニュの古酒も飲みたい^_^。

平成元年のポムロールの古酒。たったの５haの小さな畑でやっているシャトーらしいです。 縁は古酒らしくレンガ色。 トップは生ハムとかベーコン。 滑らかなタンニン。 ヴィンテージの割には力強い酸味。 フレンチなら様々な料理に合いそう。 フィニッシュに向かって、カベルネ・ソーヴィニヨンらしい甘み。 この甘みが出始めるまでの所要時間は、１０分ソコソコ。これぞボルドー古酒。 平成元年は大学に入学した年。

大阪万博のビンテージ また盛り返すにはとても縁起がいい。 レンガ色、いかにも熟成されている。 紅茶、鞣し革、腐葉土の香り 酸味が際立つアタック 渋みもあり、骨格はしっかりと残っている。 余韻は程々、ちょうど良いタイミングで飲んだかな。