Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon
ケイマス・ヴィンヤーズ カベルネ・ソーヴィニヨン

アメリカ出張NY編で飲んだケイマス21年。ピータールガーでウエイターについたワイン大好きマッチョな20年戦士が、ヴィンテージは違えど引退する日に絶対飲むと決めてるというほど好きだと熱弁していた1本。エイジングステーキとの合わせは格別。そしてナパらしい風味豊かで本当に美味しい。お高いけど今後も絶対飲みたい。

職場で試飲 久々のような気がするケイマスのカベルネ 昔ながらのカリフォルニアのカベルネは、濃厚で柔らかく、辛口なのに甘ささえ感じるほどの熟度の高さ カシスやカシスジャム、ダークチェリーにそのコンポート、プラム 当然、新樽も使われているでしょうというバニラやグローヴなどの甘やかなスパイスにリコリス こんなワインでたまには古き良きカリフォルニアを楽しみたいところですが、ちょっと手の出ない価格(-｡-; ↓ ケイマス・ヴィンヤーズは、ワグナー・ファミリー・オブ・ワインがラザフォードで手がける、世界に誇る最高級のカベルネ・ソーヴィニヨンです。彼らが自社畑100%で造り上げるワインは驚異的な凝縮感とビターなニュアンス、そしてビロードのような口当たりを備えた際立った個性を備えており、現地ではそのようなスタイルのワインを指して「ケイマス・スタイル」という言葉が生まれたほど。 彼らが造る「スペシャル・セレクション」は1975年のリリース以降、ワインスペクテーター誌における評価で一度も90点を下回った事がないという高い品質と安定感で、世界で絶大な支持を獲得しています。また、同雑誌が数万本のワインの中から選ぶ「ワイン・オブ・ザ・イヤー」を史上唯一2度も獲得しており、消費者が選ぶ「ベスト・カベルネ・ソーヴィニヨン」も同様に2度獲得。世界的ワイン評論家ロバート・パーカー氏を持ってして「王の様な存在感」と讃えられています。 ブドウの栽培とワインの醸造で成功するには、あきらめない強い意志と、ひたむきでどんな事にも負けない根性が必要だということ。強い精神力とノウハウを基に、ナパ・ヴァレーで高品質のカベルネ・ソーヴィニョンを造り続け、生産量わずか240ケースだったファースト・ヴィンテージのカベルネ・ソーヴィニョンも現在では65,000ケースの規模に達し、高品質のワインを世界に送り続けています。 こちらのカベルネ・ソーヴィニヨン ナパ・ヴァレーは、異なる区画のブドウを棲み分けして醸造・ブレンドしています。ケイマス・ヴィンヤーズでは単一畑のワインは生産せず、ナパ・ヴァレーの多種多様な畑から実るブドウを、職人技ともいえるブレンド技術を用いて1つのワインを造り上げることで、他に類を見ない複雑味を生み出しているのです。自然から与えられたヴィンテージごとの特徴を反映させながらも、常に一貫した抜群の品質、味わいが保たれているのが特徴。 リッチでクリーミーなまさに「ケイマス・スタイル」を体現している1本で、ナパで求める条件の全てを揃えたような深みのある味わいが魅力です。

リッチでスロー。ケイマスのカベルネ・ソーヴィニヨン ナパ・ヴァレー2021 深く鮮やかな紫色。 カシスとココアの香りに、バニラのニュアンス。水平的でリッチな味わい。瞬間的に現れて消えるタンニン。 週末、両家の親が上京して来たので、これ幸いと、ずっと飲みたかったこちらを抜栓。少量でも満足度が高く、食後にゆっくり味わうのにも向いているワインでした。アルコール度数が高く、食事よりも、ブルーチーズやレーズンとの相性が良い、後半のワイン。 皆でつかの間の健康を祝して乾杯しました。 親孝行万歳！！

こんな濃いワインは初めてだ大賞2024

Caymus, 2020 Cabernet Sauvignon, Napa Valley

しっかりしながらもサッパリ、チョコレート食べたくなる

やや甘めだけど凄く美味しい 覚えてなかったけどエノテカの正月福袋で買ったっぽいです。

ワイン会5 パワフルで美味しいですね♪

イタリア以外も広げるべく、ナパカベルネの王道を。力強いのに、スルッと入る柔らかさ？上品さがあって、確かに美味しい。香りも20分経ったぐらいから力強く開いてとてもいい香り。毎週は無理だけど、たまに買おう。

初ケイマス

安定のケイマス♪

甘味が強く濃くて美味しい。赤ワインが苦手な人でも飲めるワイン

ナパのカベルネは若くてもうまい。

10,000

飲みやすいワイン

楽しみにしていたステーキハウスでの3本目はケイマス♪やはりバランス良く優秀です( ˘͈ ᵕ ˘͈ ) 皆がお腹いっぱいという中、おかわりサーロイン(´ `*) ｪﾍﾍ肉食を存分に発揮しちゃいました(^^; お肉が美味しくて幸せ過ぎました✧︎*。ヾ(｡>﹏<｡)ﾉﾞ✧︎*。

エノテカの新春トレジャーハンターで購入。 末等のケイマス。 とてもボリューム感があり、アメリカらしい！

Caymus, Cabernet Sauvignon 2022, Napa Valley, California

独特。薬品みたいな味わいのカベルネ。 クセになる方もきっといらっしゃると思う。

グラスで。

　またしても濃厚ナパバレー。ケイマス・カベルネ・ソーヴィニヨンです。 　今回は香りの時点で濃厚であることを確信できるくらいプンプンに香ってきます。 　ものすごい凝縮感と独特の甘味。甘味は強めですが上品です。 　シャレーンが脱いだらエロいなら、このケイマスは脱ぐ前からエロい感じです。(←失礼しました) 　2020年だけど全然飲める。これがカリフォルニアのいいとこですよね。 　お供はハワイアンなロミロミサラダとロコモコでした。

アメリカ出張編(5) (4)と同じ、Fleming’sでの一本。 CAYMUS VINEYARDS Cabernet Sauvignon 2020 [CS 100%] 同じCS主体のナパワインでも、こちらはSilver Oakと異なりエレガント。凝縮された果実感が圧倒的。フィニッシュはバニラ香と共に抜ける樽香強め。タンニンが強くないので、赤ワインが苦手な人でもイケるんじゃないかと。

香りは強くミント臭が強い コストコで9000円ほど 飲んでみると思ったほどミント感は強くないが多少はする あまり重すぎず飲みやすい味わい

いいワイン。 しっかりした味わいで美味しい…けど、感激、感嘆するほどではない。 いつも飲んでるお手頃価格のワインとの違いがわかんない。 自分の舌が残念でならない。

なめらかーなタンニン。 濃厚でありながらも重すぎず、エレガントです(^-^)/

飲みやすく後味が残る。やや甘ったるい

ケイマス・ヴィンヤーズのカベルネ・ソーヴィニヨン。 こちら赤坂の四方本店という酒屋で購入したセール品。確か7000円弱ぐらいの値段だった気がします。四方本店は地下がワインセラーになっているのですが、こちらは中々見ごたえのあるセラーで、有名な高級ワインは全て揃っているんじゃないでしょうか。ケイマスのカベルネはとても有名なワインですが初めて飲みます。まだまだ若いワインですがどうでしょうか。 濃い赤紫。粘性は高め。濃厚な黒ベリー、プラム、プルーン。樽香は中程度。 収斂性と酸味が強く、はっきり言ってまだまだ美味しく飲める状態ではありません。香りは素晴らしいんですが、時間をおいても本来持っているべきポテンシャルを感じることは出来ませんでした。これはかなり熟成が必要なワイン(ヴィンテージ)かも？もうちょっと熟成したもので再チャレンジしたいところ。

初めて飲んだ時から好きなワイン?

年末ラストワイン！ お鮨屋さんから移動してこちら。 お鮨の後にお肉を食べるという暴挙！笑 95年のケイマス。 はじめピノかとおもうほど綺麗〜！！ 徐々にカベルネが出てきましたが、エレガントでした₍₍( ´ ᵕ ` *)⁾⁾

Caymus,2016 Cabernet Sauvignon, Napa Valley