Cave d'Occi Sable 白
カーブドッチ サブル 白

プロの酔っ払いのクリスマス会 SABLE白 2021 カーブドッチの有名な白です。 複数品種がブレンドされているそうで、土地の個性を強く反映させたとバックラベルに記載されています。 名前のSABLEは「砂」の意味。 土壌にこだわる造りが感じられます♡ 味わいは、わかりやすい塩味があり、アルバリーニョが主体のようです。他にリースリング・セミヨン・ヴィオニエ。華やかに香って、程よい酸味に塩味、全ての品種の良いとこ取りで、とても美味しい✨ 持ち寄りのお料理はトリッパ、チキンのクリーム煮、手羽先のコンフィ諸々、お皿にお料理が載っていくと、テンションが上がりまくります。 皆んなで盛り付けて楽しい(*≧∀≦*)

カーブドッチのフラッグシップワインであるサブルを頂きました。 アルバリーニョ、リースリング、セミヨン、ヴィオニエの4品種のアッサンブラージュです。 上質で複雑味のある、レベルの高いワインでした。

カーブドッチ　サブル　2019 岩田ソムリエ講座② 久し振りのザブル〜しっかりした果実味と少しワックス　ミネラルも感じます♡ 昆布じめと合います♡ □天然鰤昆布締め　赤蕪

＠　バーマン　五反田

「カーブドッチ サブル 白　2017」 アルバリーニョ・リースリング・セミヨン ゆーもさん✨が東京へ＆女子会♡ 4本目もゆーもさん✨から♫ こちらは単体とはまた違っていてまろやかで上品な感じがしました♫ どちらも美味しい〜ですが味わいが違い、こうして並べて飲めるのは良いですよねェ〜ദ്ദിᱸ◡･)✨ お気使いのゆーもさん✨ワインを提供してくれてたうえに、ソムリエさんにも気を使われて……… ゆーもさん✨やノアールさんの心くばりでソムリエさんがとっても優しかったです(,,> <,,)♡ 感謝♡感謝ですゥ〜♪ 新潟から2本もワインを持って来てくださり、飲み比べもさせて貰って……… とても美味しく、興味深い体験でした♡ ゆーもさん✨有り難うございました♡感謝❢

R5夏遠征 2日目④ ランチ女子会！٩( ᐛ )وｲｬｯﾎ-ｲ!✨ ノアールさん、meryLさん、しんしんさんと ご一緒させていただきました 新潟ワインカーブドッチ飲み比べ(*´꒳`*) ﾄﾞﾝﾄﾞﾝﾄﾞﾝﾊﾟﾌﾊﾟﾌ- 2本目はサブル2017 アルバリーニョ主体のアッサンブラージュで アルバリーニョ・リースリング・セミヨン 試飲で飲んだ時にカーブドッチスタッフさんから 珍しい組み合わせですよ〜と教えてもらい すごく美味しかった思い出からのセレクト♪ こちらのお店のソムリエさんからも 飲み比べしてコメント頂きました！ ↑無茶振り( ´艸｀)ｺﾞﾒﾝｼﾃ... 単体はキャッチーでわかりやすく みんながわぁ美味しい！ サブルはクラシカルで とても丁寧な造り そんなお話をしてくださいました♡感謝♡ 優雅で優しいエレガンスに 奥行きのある美味しさ。 女子会で皆様に飲んでもらえて光栄でした✨ そしてメインディシュは 炙りと青海苔、ホタテ貝ムースのパイ包み焼き、 ブールプランソース、ローストトマト 添えてあるエストラゴンがすごく効いて ソースだけでもペロペロ舐めたい位ですが パイのパリパリとホタテのムースの 食感のハーモニーが楽しい！ そしてハモ✨ 洋風のお料理にも良く合います〜 美味しいパンでしっかりぬぐって食べました♡

カーブドッチ　サブル白 2022 その13 アルバリーニョ リースリング セミヨン ヴィオニエ お供の鮑バター焼きにピッタリです。 魚介類の磯感と海の潮味

カーブドッチさんのワインです。 アルバリーニョ、リースリング、シャルドネ、セミヨンがブレンドされています。 山側のワインを飲むことが多いですが、これは完全に海側でシーフードと合いそうです。 ほんのり、ビールのホワイトエールの小麦のような、もしくは糀のような味わいを感じるのは、私が馬鹿舌だから？ アクアパッツァ、アヒージョは勿論、この時期でしたら太刀魚や、ちょっと前でしたら佐渡のサーモンとも合わせてみたいです。 初めて日本酒で飲んだ「磯自慢」のような海を感じさせる素晴らしいワインです。

カーヴドッチさんのサブル白2021年。 サブルはフランス語で砂の意味。 砂質土壌の個性を追求したワインの味わい♪ アルバリーニョ主体にセミヨンとリースリングをブレンド。 品種の個性を中和させて、土壌の個性を際立たせているとのこと。 アルバリーニョらしくない濃い目のイエロー！ りんご、柑橘にヴィオニエ的なフローラルで華やかな香り。 樽のニュアンスも面白い♬ ステンレス発酵、フレンチオーク樽熟成。 酸はリースリングがある割には比較的穏やか。 芳醇果実が余韻を形成し、後味の塩っぽさやミネラル感に和む♬

今日のワイン。

お取り寄せした鮎を塩焼きにして。う～ん、美味しい。 ただ白身川魚に合わせるには樽香？が強すぎかも。

アルバリーニョ、リースリングが主体。樽熟成してるので、若干の樽香、酸が押さえられているのはそのせいかな。

カーヴ　ドッチ　サブル　2019年 いろいろな品種から造られている白ワイン SBがやはり比較的強いかな 樽も結構きいていて、さっぱり系ながらもコクがあります。 実家でのご飯のおともに。 新潟のヴィネスパにお泊まりした時に購入したワイン 。食中酒にと思っておりましたが、やはり和食と合わせて正解でした。

前に飲んだのより今日の方が美味しい！ 来年飲んだ方がよかったかな、でもきっと来年も買うからその時は1年寝かせようかな。アメリカンケイジャンソースと相性抜群！

新潟の旅一日目 レストラント ラヴィーニュ ディナー④ 2019 ザブル(白) 再び御会いしました( *´艸｀) 果実味しっとり 程よいミネラルが 南蛮えびには合います。 『南蛮えびのタルタルドライなマッシュポテトのフリット』 『西浦原の畑から 新六しいたけ』 南蛮えびのplate撮り忘れ(汗)

新潟の旅一日目 ワイナリーツアー② SABLE 2019 綺麗なイエロー メロン トロピカルフルーツの香りがはじめに 後から檸檬 グレープフルーツも！ペト香捜しますが見つからず(笑) 果実味 ミネラルしっかりしていて少しするとまったりと的割りつく感じがしました。 美味しいです❗ タンクから二酸化炭素がブクブクしていました。

続いての白は カーヴドッチのフラッグシップ サブル　白2018 ドンペリからの落差は 否めませんが それは見た目と名前だけ ワイン自体は極めて上質‼︎ やや薄めで緑がかったペールイエロー アルバリーニョ、リースリング、セミヨン の3品種、全部好きな品種です。 グラスに鼻を近づけたら、 まずセミヨン香がポワッと香ります。 柑橘類や白い花、可憐で清楚なイメージ 口あたりは先日のアルバリーニョと同じ 備長炭をつけた水のようにすべらかです。 伸びのいい酸とミネラルが感じられ 旨味が余韻にまで続きます。 お料理ともよく合ってました。(^^)

ふるさと納税でワイン！新潟県新潟市 SABLE 2018 「カーブドッチがある角田浜は砂浜のような砂質土壌．私たちがこの地でワインを造るのは，この特異な場所で育てられたぶどうが素晴らしいワインを生み出す力を秘めているからです．複数の品種をアッサンブラージュすることでぶどうの個性は中和され，逆に土地の個性が強く現れます．アルバリーニョ・リースリング・セミヨンをアッサンブラージュしたこのワインには砂地ならではの繊細さと透明感があります．私たちが惚れ込んだ砂のニュアンスを感じてください．」 産地　日本　新潟県新潟市 品種　アルバリーニョ，リースリング，セミヨン アルコール度数　12% クロージャー DIAMコルク（DIAM10） 外観は透明感と輝きのあるペールイエロー．レモン，グレープフルーツといった柑橘の香りや，赤いリンゴの香りやミラベルの香りがします．アタックはなめらかで，さわやかな甘みを感じます．伸びやかなさんは柑橘を思わせる果実味やミネラル感と調和．コクはありますが，全体的なボリュームは軽やかです．後味にバターの風味があり，余韻を残します．美味しいと思います． 日本でアルバリーニョを作っていると知り，飲みたくなったのでふるさと納税でゲットしてみました^_^ リースリングもセミヨンも日本では珍しいですよね〜

カーヴドッチのサブル！ じっとりしたグレープフルーツの酸、乳酸、ややペトロール 味わいはぎっしりミネラル。

今年2本目のsable白 母、妹、甥っ子達と共に 前回感じたリースリング的なものが消えてしまい、酸味が勝った薄い味わいになってた 熟成の波の狭間だったのか？ 新潟市産餃子と共に

帰省先で妹と共に わかりやすいリースリングの香り 美味しいヤツです これは、ふるさと納税の戦利品 すっごく美味しいデス

フルーティーで酸味少なく、自分好み！ アルバリーニョも入ってるらしい。

新潟ワインコースト探訪4/9 試飲三杯目 な、な、なんと〜サブル白です！ カーブドッチのフラッグシップワイン いつか飲んでみたいと焦がれておりました ここでお会い出来たのですね( ´艸｀)ｳﾚｼｲ... こちらも樽を使ってはありますが 先ほどの樽ドネに比べると 何とも上品で清楚です。 アルバリーニョ・リースリング・セミヨン これは珍しい組み合わせの3品種ですよ〜と スタッフさんが教えてくださいました。 アルバリーニョ単独で飲んだ時の 香水のようなきらびやかな華やかさではなく しっとりと蜜の様な麗しさを感じます。 セミヨンとリースリングが爽やかな酸味を 複雑に絡めて、奥行きのある美味しさです〜 ワイナリーツアーでは、 ステンレスタンクも見せて頂きました！ わ〜どうぶつシリーズのタンクが沢山♡ これは楽しみですね！

カーブドッチワイナリーでの試飲。サブレ 白。色々な香りが複雑さを出してます。果実の優しい甘さだったり、柑橘系の酸味だったり色々な表情を出してくれてます。

サブル白　砂って意味　先入観と違ってしっかりしてる。混醸　初新潟ワインコースト　ワイナリー見学待ちで。

グラスで カーブドッチのフラグシップワイン、白は今年から始まったのかな？ グラスに注いで頂いた瞬間から桃のフルーティーな強い香りとバジルっぽいミントの香り。 中々良いワインでした