五味 Gomi Winery Selection Cépage Barrel Aging Bijou Noir

品種：ブラッククイーン

□ 品種：シラー □ 産地：日本（山梨） 軽めで飲みやすい。渋みも少ない。桜チーズとの相性が良かった。

日本のワインもうまい 普通に舶来のものと張り合える

マルベックぽいけど違うなぁというのが、最初の印象。ビジュ・ノワール..聞けば親がマルベックとのこと。山梨27号×マルベックの交配品種。親に似た子ぶどうw 耐寒性も有るので北の栽培に適した品種のひとつ。

五味葡萄酒 生産者セミナー ⑼ ビジュ・ノワール バレル・エイジング 2016 まだ生産者の少ないビジュ・ノワール 私の投稿では2回目かな？ 前回の前田葡萄園さんのものと比べると、お値段がとても安い❣️ 600㎏収穫して600本のワインを作ったそう カシス、ブラックベリー、バニラ マルベック的 若いタンニンはとても強く、超辛口 セミナーの最後に質問ができたので、今回のすべてのワインのアルコール度数が13％であることに関して聞いてみたら、13％表示の誤差は前後1％なので、実際には12.6〜12.8が多く、赤以外も高めなのは、味わいの深みやキレはある程度アルコール度が高めでないと出せないためだそう。 五味さんのワインは補酸はしていないが、補糖はしているとも教えていただきました。 旧大陸の規制の厳しい地域以外でのワイン造りって、実は、葡萄の栽培方法（おそらくはクローン選択、台木との掛け合わせまでを含む）から醸造方法まで、作り手さん（もちろん幅広い知識と経験をお持ちの方）の考え方とやり方次第で如何様にも調整が可能なんだなと、納得したセミナーでした。