おたる Pinot Noir
ピノ・ノワール

我が家のストック最後の2014 3年半ぶりに開栓。 以前より色目は褐色よりになり、時間の経過を感ずる。 開栓3時間くらいで飲み始めたが、黒い果実から始まり、湿った下草、黒胡椒やクローブ、更になめし革のニュアンスも。 本日は蝦夷鹿肉のソテー、猪のソーセージ、いずれとも良く合う。 さらに、紫キャベツのザワークラフトと一緒に頂くとクミンが良い仕事をするのか、素晴らしいマリアージュ示す。 まだまだ進化しそう。 是非手に入れたい。