これぞ熟成した日本のメルローの香り。腐葉土や皮のにおい、ブドウの実よりも枝のかおりに近い。味わいは滋味深く穏やかで、細かい酸とタンニンが全体のバランスをとっている。熟成のピークじゃないかな。非常に好みの味わい。 五日目。島根牛と相性がよい。 六日目。じんわり穏やかな果実味が奥から感じられる。熟成しているが枯れた印象は全然ない。落ち着く味わいだなあ。

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