北海道余市、平川ワイナリーの「2017 レスプリ」です。 以前も飲んだことがあって、何となく仏ローヌの赤に似てるなーと思ったのを思い出して、この日の料理に合わせてチョイスです。 ほぼ黒に近い紫がかった赤色の色調。 香りにはカシスとブラックべりーに、プラムやレーズン、カカオに、少しの生肉。 味わいの果実は黒系果実。 酸味はこういったタイプのワインとしては少し多め。 タンニンの渋みは程よく、少し乾いた印象です。 とはいえ感触も固すぎず、程よく滑らかなのが良いですね。 濃厚な果実味に上手く追従しています。 パワフルさと柔軟さをバランスよく持ち合わせた赤ワインでした。 夕食は、形が崩れかけてますけど…笑、鹿肉の赤ワイン煮込みです。 鹿肉は北海道の猟師さんからのお裾分け。 どうせならジビエに合いそうな地元のワインと♪ 脂の少ない肉質と、濃厚で乾いた口当たりのワインがよく合います。 実は牛肉も一緒に煮込んだのですが、ワインとの相性は鹿肉の勝利！ 他のジビエとも合わせてみたくなりました。

末永 誠一

地元の猟師さんからのお裾分け✨ さすが北の大地です〜 赤ワイン煮は末様が作られたのですか？ プロい....( ´艸｀)ｵｲｼｿｳ...

ゆーも

ゆーもさん> 滅多にない頂き物なので張り切って作っちゃいました♪ 臭みもなくて美味しかったですよー♪ レシピ色々見比べて、一番簡単そうなのを選んで…笑(^^)

末永 誠一

良いですね！ジビエ料理(^^)この場合は濃厚で乾いた口当たりのものですね…φ(.. )ﾒﾓﾒﾓ 試してみたいです☆

時空

時空さん> そうなんです！ 牛肉との方が相性良いかなと思ったのですが、意外でした。 ネットで見たら、鹿は脂肪が少ないからヘルシーだそうです(^^)

末永 誠一