気温が上がってきて、爽やかな白ワインをきりりと冷やして飲みたい日が多くなってきました。 今夜は、ロワールの白。 色調は淡いホワイトゴールド。 和梨やかぼすなど和の果実を思わせる香り。 石灰。それから蜂蜜。 味わいも溌剌とした酸とほのかな苦味を伴うミネラルが印象的。 お料理は、鮪のかまを塩焼きして枝豆のピュレと合わせました。レモンを利かせた玉葱と胡瓜のマスタードシードマリネをあしらっています。

Hideki Kawakami