『No.962 視覚から感じる旨味』 昨日の話。 土曜日、休日。昨日のメンチカツの件、カリヤカ家としではよほど悔しかったのか、今日は美味いメンチカツ探すぞ…ということで、もろもろの家族の用事を済ませつつ、いろいろネットサーフィン(ほぼ死語)していた妻が、最近オープンしたとみられる店を発見。 食べログでの評価もまずまず…というか、評価高いぞ！一家は車を走らせ、買い込んだ具合。 そんなこの日の夕飯のメニューは… ・フライ盛り合わせ 盛り合わせの内容は、メンチカツ、コロッケ、チキンカツ、エビフライ…といった王道のものがひとまとめになったファミリーセットなるもの。最高じゃないか！そんな日はお気に入りの作り手トビー・ベインブリッジのレ・ジョングレ2020年をお供に。軽快なフライの夕飯には、うってつけじゃないかというシュナン・ブラン100％の一本。あくまで主観ではあるが。 王冠を幾分慎重に開け、グラスに注ぐ。ふんわりとガス感を感じさせる液体は少し濁りを帯びたレモンイエロー。あぁもう旨味を視覚で感じられるなんてね。柑橘の香りがフワッと感じられる。レモンに八朔、そしてグレープフルーツ。若草的な香りも。たまらず一口…あ、もう、美味しいこれ。僕の中では何の間違いもない、そんなワイン。 視覚から感じられた旨味のようなものは、味覚で確信となった。うん、美味しい。 香り通りの果実味、飲むとなんだか八朔感がちょい前面に出るのかな。そしてハーブの要素。ハーブティーなのかな？あと草むらに頭から突っ込んだとき、鼻にググっと感じられる緑と土の要素(どんな状況だよって話)。 そんないろんな要素が、好き勝手の突出するわけでもなく、まとまりをもって口中に入っていくそんな感じ。なんて言えばいいんだろう…あ、バランス感！そう卓越したバランス感。そしてそのバランス感が実にナチュラル。素敵！ 念願のフライ類との相性も抜群！個人的にはプリップリの食感のエビフライにレモンとマヨネーズ。これで合わせたのが、一番かな…いや待てよ、ふっくらで滋味深い味わいとのコロッケとも合うんだよなぁ。何だったら添え物のプチトマトもいいんだよな。 この日開拓した、総菜屋のフライもどれもが美味しくリーズナブル。そしてその総菜に合わせたレ・ジョングレ。最高でしかないや！ ごちそうさまでした。

カリヤカ・ズノリ

メンチカツ。 家から15分で吉祥寺で行列のメンチカツがありますが…。 揚げ油が新しいであろう午前の時間帯が狙い目という噂は本当でしょうか笑 ただ、年に何回かたまに食べると「やっぱり美味い」と感じます。

ジュゼッペ

ジュゼッペさん→どうもこんにちはでございます♬メンチカツ、ふとした時に無性に食べたくなるのです。不思議とwww 午前中の説、なんとなくわかります。古いというか、使い回した油は僕は苦手です。先日キッチンカーで売っていた揚げパンが、かなり使い古した油のようで、がっかりするような味でございましたwww 吉祥寺...田舎者からすると憧れの街なのです。荻窪とか阿佐ヶ谷辺りは、僕の大好きな街です...どうでもいいですねwww

カリヤカ・ズノリ

荻窪に阿佐ヶ谷✨ 僕も好きですよ。 というか、近所です(^ ^) 杉並区民です。 僕は浜田山住まいなので✨

ジュゼッペ

ジュゼッペさん→あ、近所なんですか！羨ましい限りです♬杉並区民って響きに憧れを感じます！ もう何年も東京行ってないです...行きたいなぁ。田舎者からしたら、東京に行くって、もうたまらないくらいの喜びなんですよwww

カリヤカ・ズノリ