伝統派バローロ生産者、カヴァロットの白ワイン。 ステンレスタンクにて45日にも及ぶ長期発酵、9ヶ月の熟成を経て瓶詰め。 輝きがあるやや赤みを帯びたベージュの色調 香りは黄桃や柚子など複雑な果実、熟したトマト、大ぶりなはな、ハーブとミネラルのニュアンス。 口に含むとヴォリューム感を感じさせながらも、豊かな酸と塩味を伴うミネラル、苦味が緊張感を保っている。 (抜栓2日目)

Hideki Kawakami