アプリコットや洋ナシなどの香り。ミネラルもあるがとにかく揮発性のある強い香り。かなり攻めたワイン。プティマンサンをカリフォルニアで造るとは。 生系の魚介類にはアルコール感も高くあまり合わない。酸も穏やかなためワインとしての存在感はあるが、料理は火を通した今回のように真鱈と白子のカツレツのようなものがいい。

中塚 龍雄